現在正是吃大閘蟹的季節，基本上每家每戶都會買回來嘗嘗鮮，但是自己在家做總感覺沒有在飯店吃的好吃，其實清蒸大閘蟹最主要就在蘸料上，隻要蘸料配得好，大閘蟹怎麼吃都好吃。下面就來看看如何配蘸料以及如何正确的吃大閘蟹，一定要注意大閘蟹有4個部位是千萬不能吃的。

如何配蘸料？介紹一下比較常見的5種蘸料配方，自己喜歡哪一種就可以選擇哪一種。

1，首先将姜切末，然後準備一點白糖，紅醋和少許味精，幾滴香油。最後将所有調料放入碗中攪拌均勻，這個蘸料就做好了。

2，在玻璃碗中放入姜末，蒜末，蔥末。最後在裡面加入适量的香醋，最好放入微波爐熱一下，這樣出來非常的香。

3，很多人家裡都有涼拌醋，在涼拌醋裡放一點生姜絲，多浸泡一會兒就可以當作蘸料了，這樣的口感不重又清爽，比較适合口味淡的人。

4，準備生姜絲，在碟子中放入醋、白糖，攪拌均勻，這樣就可以随着螃蟹一起上桌蘸食。

5，在鍋中放入醋，最好放鎮江香醋或山西保甯府醋，這兩種醋的味道比較好，再放入4份水和适量的姜絲。最後加入白糖，在鍋中煮一會兒。如果口味比較重，可以多熬一會兒，這種熬出來的蘸汁酸中帶甜，不會損害大閘蟹的鮮味，還可以綜合大閘蟹的寒性。不過需要注意的是，火候一定要小，不然容易熬糊。

如何正确地吃大閘蟹？

因為大閘蟹的蟹黃和肉比較少，而裡面又摻雜一些不能吃的部位，所以吃大閘蟹的順序很重要。

首先把大閘蟹的蟹腿和蟹鉗掰下來。再把蟹腿上的小腿掰下來，把尖爪去掉。用嘴将大腿的兩頭咬掉一點。接着再将小腿伸進大腿裡，将大腿裡的肉擠出來。這樣就可以蘸醬汁來吃啦，非常的美味，還可以祛寒。

小腿裡的肉直接用牙齒來咬，可以咬出來。接下來就是吃螃蟹的大鉗子了，螃蟹大鉗子中的肉比較多，外殼比較堅硬，需要用牙齒咬開。咬開之後将殼去掉，然後掰掉其中的一個鉗子，上面帶的肉，就可以直接蘸上醬料來吃啦。

吃完螃蟹的腿和鉗子之後，就要來吃螃蟹，最鮮美的蟹黃蟹膏了。這時候就要有講究了，裡面有4樣東西絕對不能吃。

第1步，首先把螃蟹腹部的小蓋子拔下來。這裡面是螃蟹的蟹腸，裡面都是排洩物，是不能吃的。

第2步，把螃蟹的蟹殼扒開。扒開之後可以看到螃蟹的蟹殼兩邊有毛毛蟲一樣的東西，摸上去軟軟的，這是蟹腮，是螃蟹身上最髒的地方，裡面含有大量的微生物和髒東西，絕對不能吃，要用手把它拔掉。

第3步，在一個膜下面有白色的六角薄片，用勺子将它挑出來，這個是蟹心，蟹心性極寒，對于體質寒涼的人來說千萬不能吃。

除了以上三個部位之外，在蟹殼的嘴巴下面還有一樣東西不能吃，這個東西就是蟹胃，是螃蟹的消化器官，裡面有很多的髒東西，把這些都去除之後就可以吃啦。

螃蟹的蟹黃和蟹膏非常的鮮美，而且還有肉質鮮嫩，是不可多得的美食。

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