鳕魚是全世界年捕撈量最大的魚類之,也是主要食用魚類之一,具有重要的經濟價值以及營養價值,被譽為“餐桌上的營養師”。鳕魚含豐富蛋白質、維生素A和豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用。
1、鳕魚含豐富蛋白質、維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素,營養豐富、肉味甘美
2、魚肉中含有豐富的鎂元素,對心血管系統有很好的保護作用,有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
鳕魚肝可用于提取魚肝油,富含維生素A、維生素D。鳕魚肝油對結核杆菌有抑制作用,其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。鳕魚肝油制成的藥膏能迅速液化壞疽組織。鳕魚胰腺含有大量的胰島素,有較好的降血糖作用,用于治療糖尿病。
鳕魚低脂肪、高蛋白,刺少,是老少皆宜的營養食品。鳕魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。
鳕魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,還含有兒童發育所必需的各種氨基酸,其比值和兒童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
鳕魚不能和什麼一起吃?香腸鳕魚不能和香腸一起吃!會損壞肝功能,在烹饪的過程中一定要注意。
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