鲫魚湯腥味重不好喝？原來用錯了方法，大廚教你1招，味鮮湯更濃！

魚湯是很好的的滋補佳品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高，魚肉中所含的蛋白質是豬肉的兩倍，而且屬于優質蛋白，極易被人體吸收。常喝魚湯好處多，不僅能消除疲勞、促進體力恢複、還有美容養顔、補血滋潤的功效，魚湯不僅适合大人喝，更适合現在快要中、高考的孩子們喝，因為喝鲫魚湯可以緩解緊張，還可以增強腦力、使大腦思維反應更敏捷、精神也更飽滿。

我家孩子還有十幾天就要參加高考了，為了緩解他緊張的情緒，這些天我便隔三差五做頓鲫魚湯給他喝。隔壁鄰居的孩子今年也參加高考，聽說喝鲫魚湯好，也買了回來做，可是做出的湯腥味重還不白，特意來問我是怎麼做的，其實我以前也做不好，這個方法還是做大廚的表哥教我的，下面我就整理一下，希望能幫助到同樣需要的你：

【鲫魚湯家常做法】：

1.買回來的鲫魚先處理幹淨，魚鱗和魚鰓、内髒以及肚子裡的黑膜都要去掉，這些都是魚腥味的主要來源，如果處理不幹淨，做出的湯就會很腥！

處理好的魚兩面斜着打花刀，然後撒上适量的鹽，倒入料酒腌制10分鐘左右，做這一步的目的是為了去腥和入味。

2.然後準備一下配料：豆腐一塊切成小塊，姜一塊切成姜片，蔥兩根分别切成蔥段和蔥花備用。

3.腌制好的魚用廚房紙擦去表面多餘的水分，然後正反兩面均勻地拍上一層幹澱粉，先放在盤中備用。

4.起鍋不用加油，放入一塊肥肉（最好将肥肉切成小塊再入鍋，出油會快一些），用小火将豬肉煎出豬油後，先将豬肉渣撈出，再加入一勺鹽（加鹽可以防止煎魚時濺油），然後放入鲫魚慢慢煎制，煎至兩面金黃後再倒入适量的開水，大火炖三分鐘左右。

這一步是魚湯奶白的關鍵，用豬大油代替植物油煎魚，可以使魚湯顔色像奶一樣白、味道也更加濃郁！

炖魚湯時，千萬不要煎完後直接加涼水炖，一定要加開水炖，開水炖出的湯香而不腥。

5.時間到了以後，我們放入豆腐、姜片和蔥段，再繼續炖六分鐘，出鍋前挑出姜片和蔥段，加入一把提前用溫水泡軟的枸杞，撒入适量的胡椒粉和少許鹽調味，盛出後再撒上小蔥花提鮮，一碗鮮味十足、營養豐富的鲫魚湯就做好了。

鲫魚湯本身就已經十分鮮美了，所以除了加鹽和胡椒粉調味外，是不需要再加其它調味料的。

高考季，多給孩子做這碗湯，我家一周做3次，增強腦力、緩解壓力不緊張，做法很簡單，孩子也特别喜歡喝，高考即将來臨，在這裡預祝所有的高考學子們金榜題名、不負韶華！

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