不辣的香酥辣椒制作方法?上瘾香酥辣椒技術資料，下面我們就來聊聊關于不辣的香酥辣椒制作方法?接下來我們就一起去了解一下吧!
上瘾香酥辣椒技術資料
（第一種資料）
原料：幹紅辣椒1斤，土豆澱粉7兩，面粉3兩，鹽20克，味精20克，食用油2斤（耗3兩），水3兩，日落黃 （或胭脂紅）色素1克，芝麻1兩。
工具：火爐、油鍋、盆、笊籬、筷子。
工藝流程
1、泡椒：幹辣椒剪成小段，用冷水浸泡12—20個小時撈出，控淨水後備用。
2、和糊：将水3兩、澱粉7兩、面粉3兩加在一起和勻，再加入日落黃、鹽、味精，攪拌均勻。
3、炸制：把辣椒段放入和好的面糊内，裡外沾滿面糊，用笊籬撈出，表面撒上芝麻，用筷子把辣椒放入油鍋内，油溫7成熱，慢火炸制沒有氣泡為止，撈出。
4、包裝：晾涼後即可包裝出售。
5、成品要求色澤金黃，口感酥脆。
香酥辣椒技術
（第二種資料）
原料：紅辣椒幹500克 芝麻300克 碎花生米200克 酥脆劑15克 澱粉150克 鹽20克 味精20克 胭脂紅少許 色拉油适量 蔥花适量（把蔥切段，用六成熱油細炸而成）。
制法：先将辣椒去蒂去籽，切成2厘米長的段，用溫水浸泡5～12小時（12~24小時），視實際情況而定（中間換水幾次用來調整辣度），把泡好的辣椒段撈出擠幹水份，放鹽、芝麻、花生米，澱粉拌勻，擠出多餘的東西，油燒到七八成熟時，倒入拌勻的辣椒用手勺輕輕打散，防止粘連，炸至辣椒嘩嘩做響，油面上水份少時，離開火源，用餘溫慢慢炸，炸到辣椒由鮮紅變為金紅色時，撈出辣椒，放入蔥油、味精拌勻即可。
花生米、芝麻提前分開炒熟，量可根據實物調整比例，（澱粉150克，也可用3—4個雞蛋代替），炸出的産品一定要先放涼才可包裝，品味可根據當在消費品味更改，酥脆劑、胭脂紅均可在食品添加劑商店買到，胭脂紅起調色作用可不放，酥脆劑和澱粉的比例可以調整。
要領：先大火定型，後小火炸酥，成品圓筒狀，辣椒内壁粘滿花生米、芝麻。
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