一連幾天的秋雨，天氣在慢慢轉涼，穿衣服從短褲變成了長褲，吃東西也不能再去貪涼了。這個季節适合吃點湯湯水水，因為秋天容易上火，湯水暖胃養生又好消化，這個時候吃一碗小馄饨那是再合适不過了。

小馄饨好吃，但價格有高有低，那些裝修上檔次的店裡，一碗小馄饨能賣到幾十塊，當然這個價格也是必然的，畢竟大店裡房租、人工、水電都是不小的開支，如果價格太低無法經營下去。我尋找美食偏愛背街小巷，雖然店面簡陋，但美味就在其中，因為我就是小巷裡的一個馄饨店主。

許多朋友會好奇，一碗6元的小馄饨，馄饨湯會是什麼湯？勾兌出來的嗎？這個我最有發言權，勾兌出來的馄饨湯沒有靈魂，留不住顧客！小馄饨隻所以能賣這麼便宜，是因為利潤小、成本低的原因。

今天就把我店裡是如何做出6元1份的小馄饨湯，分享給大家，不管您是開店還是做給家人自己吃，希望都能對您有所幫助！

食材：豬雜骨或棒骨、鮮生姜

一，【熬制過程】

以馄饨店每天200份小馄饨的用量為例，家用可自行減量：

1，2斤豬骨頭焯去血水洗幹淨，1斤生姜洗淨拍碎。

2，準備一口大鍋加滿200份的水，因為熬制過程中有損耗，水要适當多點。

3，大鍋裡放入準備好的豬骨頭和生姜，大火把水燒開。

4，鍋裡的水燒開後，敝去浮沫，把火調小，要讓鍋裡的水微微翻動。

5，小火熬制大約四到五個小時左右，每天晚上收工時把水燒開，小火慢慢熬到第二天早上四點多，可自行調整時間。

二，【馄饨湯】

1，第二天早上撈出來豬骨頭和生姜，把湯保溫。

2，熬好的湯裡加入雞精味精、白糖、味極鮮、豬油、鹽，調好湯底做馄饨湯用。

3，碗底放入蔥油、蔥花、香菜末、胡椒粉，把調好的馄饨湯倒入碗内。

4，包好的小馄饨下鍋煮好，撈出來放入碗内，這樣一碗馄饨湯就做好了。

三，【成本控制】

1，6元1份的小馄饨，成本要控制在3元以内，所以一碗馄饨湯要把成本控制在1.5元以下。

2，2斤冷凍豬骨大約18元左右，加上1斤鮮生姜6元左右，可以熬出200份馄饨湯。

3，熬好的馄饨湯裡還要加入蔥、香菜、胡椒粉、油、鹽、雞精味精等，還要加上燃料的費用，最終一碗馄饨湯必須要控制在1.5元以下。

重要提示：

1，雖然要控制成本，但不能采購質量太差的原材料，特别是豬骨頭一定要新鮮無異味，生姜也不能有腐爛變味的。

2，熬湯時盡量小火，一定注意安全，随時防止煤氣或電器出現安全隐患。

3，熬好調好味道的馄饨湯，當天用完，不能放到第二天再用。

4，馄饨湯裡的胡椒粉盡量放在碗底，味道會更好，不要在熬骨頭湯時放胡椒粉。

做美食我覺得食材最重要，隻要食材足夠新鮮，不用太花哨的做法，不用過多的添加，原汁原味照樣好吃！朋友們不用質疑高價，更不要去懷疑6元1碗的小馄饨，隻因為我們為了薄利多銷，低利潤，而且成本控制得好。

我開了10年馄饨店，教你馄饨湯的簡單做法，馄饨店的小馄饨才6元1份，低成本也能做出好味道！

不管您是開店還是家用，如果您做小馄饨湯有什麼不懂的，可以聯系我；如果您有更好的低成本馄饨湯的做法，請在下方留言評論出來吧！

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