慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什麼區别?慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的,慕斯蛋糕在制作的過程中需要加入吉利丁之類的材料,用來保持慕斯蛋糕的形狀,同時形成獨特的口感,而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黃,用其作為乳化劑,促進冰淇淋中的油水結合,讓其口感更佳細膩,下面我們就來聊聊關于慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕有什麼區别?接下來我們就一起去了解一下吧!
慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕在原料上是不同的,慕斯蛋糕在制作的過程中需要加入吉利丁之類的材料,用來保持慕斯蛋糕的形狀,同時形成獨特的口感,而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黃,用其作為乳化劑,促進冰淇淋中的油水結合,讓其口感更佳細膩。
在制作工藝上,二者也有區别,慕斯一般将牛奶、奶油、糖以及吉利丁等融合在一起冷藏即可,但是冰淇淋蛋糕制作起來就要更佳複雜,需要有專業的設備,例如冰淇淋機、速凍櫃等等,這樣才能保證其風味。
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