如果吃變質食品會不會導緻死亡?糯米雞肉同煮可導緻胃腸不适一部叫《雙食記》的電影，用誇張的表演和聳人的效果，向世人展示了食物搭配如何慢性殺人的可怕後果但影片同時也提醒了廣大觀衆，注意食物的相克性，切忌在美食中不知不覺地傷害自己及家人，下面我們就來說一說關于如果吃變質食品會不會導緻死亡?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

如果吃變質食品會不會導緻死亡

糯米雞肉同煮可導緻胃腸不适

一部叫《雙食記》的電影，用誇張的表演和聳人的效果，向世人展示了食物搭配如何慢性殺人的可怕後果。但影片同時也提醒了廣大觀衆，注意食物的相克性，切忌在美食中不知不覺地傷害自己及家人。

專家表示，在我國東漢時代的大醫學家張仲景的《金匮要略》一書中，提到有48對食物不能放在一起吃。而所謂食物相克，其實是由于混食兩種或兩種以上性狀相畏、相反的食物所産生的一種腸胃道不良反應症狀。用現代營養知識和中醫食療理論的觀點來看，盡管一些食物的搭配存在着某些缺陷，但一般不會造成嚴重的後果，大可不必造成恐慌。

南瓜與羊肉

相克理由：南瓜與羊肉同食難以消化。

科學剖析：上述說法來自《本草綱目》：“南瓜不可與羊肉同食，令人氣壅。”理由是南瓜可補中益氣，羊肉大熱補虛，兩補同進，會導緻胸悶、腹脹等症狀。

但是根據現代營養學的觀點，南瓜加羊肉倒是一個不錯的搭配。羊肉蛋白質含量高，并含有豐富的礦物質、維生素。南瓜的營養成分比較全，尤其是胡蘿蔔素、糖類含量較高，蛋白質和脂肪含量較低，常吃可有效防治高血壓、糖尿病及肝髒病變，提高人體免疫能力。在此，特别向不愛吃羊肉餡餃子的朋友推薦羊肉南瓜餡餃子。如此搭配後，餃子餡裡羊肉的膻氣全被吸收在南瓜特殊的清香氣味裡，有一種異常鮮美的味道，對身體虛弱的老人、小孩和慢性病患者都很适宜。

狗肉和大蒜

相克理由：狗肉和大蒜同食可引起中毒。

科學剖析：在《本草綱目》裡有“狗肉與蒜食，損人”的說法。其理由是狗肉性熱，大蒜辛溫刺激，兩者同食可助火，但蒜茸狗肉是一道很常見的朝鮮菜，也常被貴州、廣西、湖南、廣東等地的居民搭配，吃者甚衆。

中醫認為，狗肉屬熱性食物，具有補中益氣、溫腎助陽、壯力氣、補血脈的功效，可用于老年人的虛弱症候，比如冬天吃狗肉，可增強老年人的抗寒能力。現代營養學認為，狗肉所含蛋白質質量極佳，球蛋白比例較大，可增強人體抗病能力和細胞活力，還能增強人的體魄，促進血液循環，改善性功能。

新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸，經大蒜酶分解後可轉變為大蒜素，而大蒜素具有殺菌等多種生理功效，但若攝取過量，會對身體造成不良影響，如胃部不适或腹瀉。一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克，如果大量食用，會對胃腸黏膜産生刺激，使胃腸黏膜血管充血、水腫。

由于大蒜的揮發性物質可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時若大量食用新鮮大蒜，可能會引起胃腸不适，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時不應大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無需顧忌。

紅蘿蔔和白蘿蔔

相克理由：白蘿蔔中的維生素C含量極高，但紅蘿蔔中含有一種能大大破壞維生素C的酶。

科學剖析：其實大多數食物都含有各種各樣的酶，它們是發生生物化學反應的催化劑，但是酶非常怕熱，在烹調的加熱過程中很容易被破壞。所以，說紅蘿蔔中的酶會破壞白蘿蔔中的維生素C，或是說黃瓜中的酶會破壞西紅柿、辣椒、柑橘中的維生素C，都是沒有道理的。

糯米與雞肉

相克理由：糯米的主要功能是溫補脾胃，所以一些脾胃虧虛、經常腹瀉的人吃了能起到很好的食療效果，但與雞肉同食會引起身體不适。

科學剖析：糯米雞是一道蒸菜。其加工溫度為100℃，因此不會産生任何新的有害物質。糯米雞還有蛋白質互補作用，所以，隻要不是過量食用或存放後不潔食用，一般不會産生身體上的不适，但應注意糯米不易消化，在吃了過于油膩的菜肴後，應避免吃大量的糯米。

相比之下，如果吃加熱多次的油炸食品和水煮魚等，倒容易産生胃腸不适。因為這樣的食物能産生對人體有害的過氧化物。

茶葉煮雞蛋

相克理由：茶葉中的酸性物質能與雞蛋中的鐵結合，進而對胃黏膜産生刺激，而且不利于雞蛋中鐵的吸收。

科學剖析：這種說法是對營養學一知半解的表現，雖然茶葉中的單甯類物質可與鐵等礦物質及蛋白質結合，在一定程度上有礙于微量元素和蛋白質的吸收，但吃茶葉蛋不會造成人體對礦物質的利用，因為雞蛋本來就不是适合補鐵的食物，瘦肉和動物肝髒才是。雞蛋中的鐵吸收率隻有3%，是因為蛋黃中的高磷蛋白妨礙了鐵的吸收，與茶葉無關。

腌臘制品與乳酸飲料

相克理由：常用三明治搭配優酪乳當早餐容易緻癌，因為食品制造商會在火腿、培根、臘肉等加工肉制品中添加亞硝酸鹽，以防止食物腐敗及肉毒杆菌生長。當硝酸鹽碰上有機酸酸等)時，會轉變成緻癌物亞硝胺。

科學剖析：隻要是正規合格産品，在肉類制品、罐頭食品中添加防腐劑亞硝酸鹽的含量都是在安全範圍内的，其中所含的亞硝酸鹽的量，要比一碗隔夜的炒菜還少，而含有機酸性的食物比比皆是，如橘子、柚子、檸檬、楊梅、蘋果等。人們不可能因為吃了添加了亞硝酸鹽的肉類制品、罐頭食品，就放棄吃水果和飲用酸奶。

當然，腌、臘制品除了含亞硝酸鹽外，還含有超量的鹽等其他對身體不利的物質，所以最好少吃或不吃。

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