黃酒做法?用料:糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克,今天小編就來聊一聊關于黃酒做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
用料:糯米2500克、紅曲米300克、涼白開4000克。
首先把糯米用涼水浸泡24小時。
糯米浸泡24小時以後,将其自然松散的鋪在蒸鍋裡面,下面要墊上一層紗布!糯米大概需要40分鐘才能熟透。
糯米蒸制過程中,可以将紅曲米倒進準備好的容器裡面,然後把燒開涼好後的白開水也倒進容器,并攪拌均勻使其涼白開和紅曲米混合均勻。
蒸熟的糯米要讓其自然涼透,(手放在上面沒有熱氣就好)。
糯米涼透以後,将其倒進已經準備裝有紅曲米和涼白開的容器裡面,并用不帶油漬廚具将其攪拌均勻。
容器不要裝的太慢,要留足一定的空間,因為發酵的時候會膨脹。
上述步驟都完成以後,做好密封工作就可以等待其發酵,每個地方溫度不一樣發酵時間長短也不一樣,最好要存放三個月以上再抽酒。
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