每年小白菜大量上市時，老媽都會晾曬一點菜幹，煲湯或是蒸五花肉、又或是做扣肉都可以搭配。現在冰箱裡放着幾捆菜幹也是老媽去年曬好的，新鮮的小白菜曬幹後可以保存很久，媽媽比較細心，她說2斤左右的新鮮小白菜才能曬1兩左右的菜幹，所以小小的一把菜幹浸泡後會發漲很多，加上豬骨頭和其他食材，滿滿一煲湯材料豐富，味道濃郁。我很喜歡吃湯裡的菜幹，甘甜中夾着一股清香，特别好吃。

對于廣東的朋友來說，菜幹湯是非常熟悉的一道家常湯，菜幹湯是經典的粵菜，菜幹湯不但味道很好而且還含有豐富的營養，經常喝菜幹湯可以起到很好的養生功效和保健的作用，菜幹湯有滋潤肺部和提高人體免疫力的作用，豬肺羅漢果菜幹湯是最經典的湯水，現在的豬肺不敢用來做湯了，原因嘛，你們懂的，改用豬大骨，加點墨魚幹（烏賊），湯水濃郁鮮甜可口。烏賊具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

另外：烏賊對于脾胃虛寒的人應少吃;高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;患有濕疹、荨麻疹、痛風、腎髒病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。

【食材】豬大骨600克 小白菜幹 50克 墨魚幹80克 幹黃豆50克 鹽适量 清水适量

做法：

1.備好豬大骨、墨魚幹、菜幹、幹黃豆

2.菜幹、黃豆、墨魚幹提前半小時浸泡軟

3.湯鍋内放入8碗左右的清水，放入黃豆、墨魚幹

4.豬骨頭焯一下水，去掉部分油脂

5.撈起沖洗幹淨

6.放入湯鍋中

7.菜幹浸泡軟後認真洗淨，（自己曬的菜幹基本很幹淨，外買的菜幹會有一些沙子，浸泡好後要多清洗一兩遍，沙子自動沉澱在水底裡）撈起擠幹水分，切段

8.放入湯鍋中

9.遮上鍋蓋，大火煮沸騰後調成中火，煲1小時左右，湯煲好後調入鹽、攪拌均勻即可舀起

食尚小貼士：菜幹和黃豆、墨魚幹、都是幹貨，要提前浸泡軟。用開水浸泡可以縮短時間。菜幹比較吸水，一次性要放足水量。如按這個時間和火候煲湯的話：一般3碗左右的清水能煲一碗左右的湯，實際情況和運用要看家裡人口多少決定水的用量。

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