麻辣魚家常做法簡單又好吃-tft每日頭條

麻辣魚家常做法簡單又好吃

生活更新时间:2024-12-29 23:38:23

泡椒 5個，泡生姜一塊，花椒一小撮，蒜瓣 20瓣，郫縣豆瓣醬兩大勺，大蔥一段，油半斤，泡椒小米辣适量，草魚一條，片成片備用，生粉一勺，澱粉 3勺，蛋清 1個，白酒一小勺，花椒粉一小勺，鹽适量，小蔥一兩棵，芹菜一根。麻辣魚的做法: 步驟 ①魚洗淨剁成小塊瀝幹水分，放入鹽（可以多放點入味）、料酒、花椒粉、胡椒粉拌勻腌制半小時。（一定要放料酒或是黃酒，白酒也行，去腥很厲害）腌制好後撒入生粉、面粉、打入雞蛋拌勻。生粉、面粉先用冷水調成糊狀，濃稠用量剛好給每塊魚肉裹上一層薄薄的漿，不要太厚。步驟②将油燒至七八分熱油。放入裹了漿的魚塊炸值金黃。炸魚技巧：魚塊分别要炸兩次。第一次炸到剛好變黃即可撈出來，表面面粉熟了即可，不用炸到脆。第一次炸過的魚控油稍微冷卻一下後，重新燒熱剛才炸魚的油，五六分熱，入已炸過的魚塊進行第二次煎炸。這一次油炸要用鏟子不停地翻動，鍋内整個魚塊表面的面糊變成金黃香脆的時候撈出即可。第一次主要炸熟，第二次是炸脆。步驟③炸好的魚塊放幹淨碗裡待用。盛魚塊的碗不能沾水，否則魚塊上的面糊就軟了不好吃了。步驟 ④把炸魚的油撈幹淨，再次燒到八九成熱，放入所有調料炒出香味。步驟 ⑤調料炒出香味以後，放入豆瓣醬再次炒香。步驟 ⑥步倒入清水煮沸，煮開後熬一會。步驟 ⑦湯底熬煮好後，放入配菜和魚塊，蓋上鍋蓋大火煮。步驟 ⑧魚本來就炸熟了。所以不

麻辣魚家常做法簡單又好吃（教你做家常麻辣魚）1

麻辣魚家常做法簡單又好吃（教你做家常麻辣魚）2

麻辣魚家常做法簡單又好吃（教你做家常麻辣魚）3

麻辣魚家常做法簡單又好吃（教你做家常麻辣魚）4

用煮太久了。煮久了魚塊就會爛。魚和菜熟後撈出來放到一個大盆或大碗。一定要大盆噢。連魚帶湯一起倒入盆裡。步驟 ⑨第二階段（麻辣香味的關鍵步驟）在盆的表面撒滿幹辣椒段、蔥花末、芹菜末、芝麻。步驟 ⑩另取一隻鍋，加入4兩油。大火燒熱八九成熱，直接倒在灑好調料的魚片上，瞬間香氣四溢，令人垂涎欲滴啊！

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