導語：春天吃魚，聰明人專挑這5種，滋味鮮美刺又少，全家人都合适吃

春回大地，告别寒冬，各類新鮮食材層出不窮！不管是鮮美可人的野菜，還是清甜醇香的水果，甚至是連一些魚類也是春天的時候最肥美，被稱為“春令時鮮”。春天的魚兒不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，無論是吃肉還是喝湯，都是上乘之品！根據《膳食指南》的建議，成年人每周應該吃280-525克的魚，是非常有益于身體健康的！

那麼，問題來了，開春時節應該吃哪些魚，才會對身體産生有利的影響呢？魚身哪些部位不能吃？哪些給孩子吃？春天吃魚，聰明人專挑這5種，滋味鮮美刺又少，全家人都合适吃！

第一種：桂魚，也叫鳜魚，數百年來獨占“春令時鮮”的榜首！其肉質細嫩，極易消化。含有豐富的蛋白質，脂肪，鈣，鉀，鎂，硒等人體所需的多種微量元素！這種魚熱量不高，但富含抗氧化成分，經常食用還具有美容的效果！唐代詩人張志和的詩句“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肥”，正是贊美這個時節鳜魚長的正肥。

制作方法：一般來說新鮮的鳜魚，将其清蒸或者是炖湯，都是非常不錯的一種選擇。（自制蒸魚汁的調制方法，在文末）

第二種：黃魚，又分為大黃魚和小黃魚！每年的3-4月份正值大黃魚洄遊産卵，此時的黃魚味道最鮮美！其營養價值也不容小觑，含有較高的優質蛋白，豐富的硒元素，不但可以消除體内的自由基，還有延緩衰老的效果。被稱為“腦黃金”的DHA，含量也很豐富。不管是老人還是孕婦，兒童都非常适合吃點大黃魚。

制作方法：新鮮的大黃魚，可以清蒸，可以紅燒，醬燒之類的，都是非常不錯的。

第三種：鲳魚！經常聽海邊的老漁民說，“三月鲳魚熬蒜心，四月鳓魚勿刨鱗”，3月是吃鲳魚的最佳時節！鲳魚不同于其它魚類，鲳魚所含的刺是比較少的，而且肉質比較厚。每100克魚肉含有18.5克的蛋白質，325毫克的鉀元素，還含有豐富的不飽和氨基酸，以及人體所需的多種微量元素。鲳魚又分為金昌和銀鲳，二者的品種不同，價格也小有差别。

制作方法：新鮮的鲳魚，清蒸最能吃着其鮮美的味道。也可将其紅燒，或者是腌一下炸着吃。

第四種：泥鳅！春天的泥鳅又有“水中人參”之稱，一年四季均可食用！泥鳅的營養價值非常豐富，含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，以及多種微量元素！其所含的維生素B1比鲫魚，黃魚，蝦類都要高。但要注意的是，泥鳅切不可和狗肉，蟹類同食，以免造成傷害！

制作方法：春天的泥鳅，用其做湯最鮮美，當然也可以紅燒一下或者是蒸着吃，都非常不錯。

第五種：鲥魚，這是一種肉質極其鮮嫩的水産食材，以長江流域的鲥魚最為出名！老饕又将鲥魚，河豚和刀魚稱之為“長江三寶”，其中最受歡迎的還屬鲥魚，更是有“魚中之王”的美譽！此時的鲥魚，肉質細嫩且營養豐富！最重要一點，食用鲥魚時一定不要去除魚鱗。因為魚鱗有很高的藥用價值，同時還能增加口感的鮮滑脂潤度。

制作方法：開春的鲥魚，最好是清蒸。清洗幹淨的魚兒，上鍋蒸熟，澆上熱油，再淋上蒸魚汁即可。一般來說，500-750克左右的鲥魚，需要蒸6-8分鐘。1000克左右的鲥魚，需要10分鐘左右，就可以了。

文章最後再教你一道做清蒸魚的蒸魚汁！比蒸魚豉油好吃多了，做法非常簡單！

将整顆的香菜，青尖椒，芹菜，生姜，小蔥，洋蔥，生抽，礦泉水，冰糖，一種裝入不鏽鋼桶内，小火煮10分鐘。之後取出裡面的殘渣，涼透即可使用。

大家看一下，下圖是一種什麼魚？有沒有寶寶認識的？

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