#秋日生活打卡季#

霜降過後，又到了吃茭白的好時節，這個季節的茭白脆嫩可口，味道鮮美，錯過實在可惜！

“茭白”，它被譽為“江南三大名菜之一”，更有“水中人參”的稱号，茭白的經濟價值很大，不但能作為觀賞植物，還可以食用，是一種營養美味的蔬菜。

茭白根部發達，需水量大，一般生活在南方，日照需求一般，對于水肥要求比較大，北方不經常見，但是見到的朋友一點要試試看。

茭白營養豐富，可食用價值高，含有蛋白質，糖類，賴氨酸等17種氨基酸，能補充營養，強身健體。特别是中老年人可以多吃一些茭白，預防骨質疏松。

霜降過後，該吃“水中人參”了，中老年人要多吃，健康營養足。小編給大家分享3種茭白的做法，葷素搭配，好吃不貴！

1.準備茭白半斤，削去根部的外皮，切成細絲，紅椒半個切成細絲，青椒半個同樣切成細絲，放入小盆中，用來搭配顔色。

大蔥半根切成蔥花，大蒜幾個切成蒜片，生姜一小塊切成姜絲，一起放入小盆裡，再放入幾個紅幹椒備用。

2.豬裡脊肉一小塊，先片成薄片，再切成均勻的肉絲，放入盆中，加入少許食鹽，胡椒粉，生抽，适量的水澱粉，用手抓拌均勻，最後加一點植物油拌勻，腌制5分鐘。

3.起鍋添入适量的清水，加入一勺食鹽增加底味，再加入少許植物油，水開後下入茭白，焯水30秒，去除裡面的草酸，然後撈出控水。

4.重新起鍋添入一勺食用油，油溫3成熱時，下入腌好的肉絲，用筷子攪動，把肉絲滑至變色，倒入漏勺中備用。

5.重新起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，倒入青紅椒和幹辣椒，炒出香味，再倒入茭白，快速翻炒幾下，倒入肉絲，

6.加入食鹽，雞精，白糖，胡椒粉，生抽，少許老抽調色，開大火翻炒均勻，化開調料，起鍋前淋入少許芝麻香油，再次翻炒均勻，即可關火裝盤，美味即成。

1.準備茭白一斤左右，削去根部的皮，再去掉根部，切成滾刀塊，放入盤中備用。

2.大蔥半根，把蔥白和蔥葉分别切碎，放入盆中，大蒜兩個剁成蒜末，和大蔥放在一起。

3.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，倒入茭白快速翻炒一分鐘，把茭白表面炒至微黃色，即可關火倒出備用。

4.重新起鍋燒油，放入蔥蒜爆香，倒入茭白，快速翻炒兩下，加入少許生抽，适量蚝油，半勺白糖提鮮，一勺食鹽，開大火翻炒均勻，化開調料，

再加入幾滴老抽調色，翻炒幾下，淋入一勺清水，蓋上鍋蓋焖3分，起鍋前淋入少許陳醋和芝麻香油，簡單翻炒，美味即成。

1，茭白，胡蘿蔔，切成條，蔥姜蒜紅椒适量，放入盆中備用。

2，起鍋燒油，油熱倒入小料爆香，翻炒片刻，倒入茭白和胡蘿蔔，炒至變軟，加入生抽，翻炒均勻，加入适量的食鹽進行調味即可，并不需要過多的調料味道卻非常棒！

（第一名廚：小鄭鄭）

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