不是人間種，移從月裡來。

廣寒香一點，吹得滿山開。

農曆八月是賞桂月。詩人筆底的桂花，是風流仙氣的廣寒宮花。在我看來，桂花像是古代戲文裡性情轟轟烈烈的大小姐，“滿樹齊開，不留餘地”，有着香動全城，舍我其誰的氣派。

從明代起，桂花已風靡中國，曆史上幾大著名産區，分别是蘇州、鹹甯、成都、桂林，還有杭州。

桂花雖貴為傳統十大名花，卻是極好的園林樹種，不難伺候，且經冬不凋。園林桂花原産自喜馬拉山東段，印度、尼泊爾、柬埔寨也有分布，如今已廣泛栽種于淮河流域及以南地區，性喜溫暖濕潤的桂花，其生長區域北抵黃河下遊，南至兩廣及海南等地，是南方民衆熟悉且喜愛的恩物。

江南，尤其杭州對桂花有着特殊的情結，桂花被杭州譽為市花。上世紀八十年代，杭州市民一票一票推選桂花為市花，對它的喜愛不言自明。今時今日，桂花樹遍布杭城，一到秋天，金粟滿目，桂香彌漫，“滿隴桂雨”也列入了“新西湖十景”。

桂花在杭州已有近千年的栽培曆史。民間流傳着一個故事：靈隐寺有個燒火和尚，在中秋之夜忽然聽見窗外有滴滴答答的雨聲作響。他開門一看，隻見月亮裡落下無數像珍珠般的小顆粒，便拾了滿滿一兜。

第二天，和尚把這件事告訴了他的師父，師父仔細一看便道：“這可能是月宮裡吳剛砍桂樹時震落的桂子。”

于是，人們把這些芬芳的小顆粒種在寺前廟後的山坡上。第二年中秋節時，桂樹不但長得又高又大，而且樹上還開滿了芬芳馥郁的桂花。和尚便把它們取名為金桂、銀桂、丹桂和四季桂。

靈隐寺旁，現在還有一座月桂峰，據說便是當年月宮落下桂子的地方。

天然的桂花樹多叢生于岩嶺之間，因此又名岩桂。木材“紋理如犀”，又名木樨。因花色不同而分為許多品種，白色花者稱為“銀桂”；黃色花者稱為“金桂”；紅色花者稱為“丹桂”。桂花是栽種普遍的木本香花植物，“輕曉朔風，香來鼻觀，真天芬仙馥也”。

自古桂花即為月的代稱。唐朝段成式說，“舊言月中有桂，有蟾蜍。故異書言月桂高五百丈，下有一人常斫之，樹創随合。人姓吳名剛，西河人，學仙有過，谪令伐樹。”這就是民間盛傳的“吳剛斫桂”的故事。

古人也以蘭桂騰芳比喻子孫昌盛顯達，如同蘭桂一齊散發芳香。《晉書·謝玄傳》，說謝安淝水一戰大勝，與謝石、謝玄等人同以功勞封爵，一門多人受此殊榮，國人譬之為“蘭桂騰芳”。

曾任杭州刺史的白居易曾寫道：“……江南憶，最憶是杭州。山寺月中尋桂子，郡亭枕上看潮頭……”柳永在《望海潮》中也寫到了杭州的桂花：“東南形勝，三吳都會，錢塘自古繁華……有三秋桂子，十裡荷花……”曆代文人對桂花格外偏愛，多加吟詠，賦予了它更多的人文意向。

中國人曆來喜歡把花加入到飲食裡。“凡食芳者，必鮮且潔”，以花入馔，以花入茶，吃的是菜，喝的是茶，也是風流雅緻。

圖片 | 浮雲堂

古代的花卉食品始于先秦，《楚辭》中“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”，指的是以菊花為食。“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”則是把蕙蘭蒸制成食物，用于祭祀神靈。

秋日裡，最迷人的兩樣風物，大概就是螃蟹與桂花了。就兩隻蟹腳，燙一壺桂花釀，閑翻書兩頁，便是人間好時節。

圖片 | 日食記

在食物的王國裡，桂花是平民的花，以桂花加工的食物，也是尋常百姓家唾手可得之物。南京傳統小吃桂花糖芋苗、桂花酒釀元宵、上海人最愛的桂花糖藕、桂花熏魚，杭州特産桂花龍井茶、蘇州的桂花冬釀酒，還有江南秋冬時節街頭熱乎乎的桂花糖炒栗子……

圖片 | Honey-HMY

桂花用綿白糖溶成的糖漿腌漬，可變成桂花蜜。自制一罐存在冰箱裡，在煮甜湯、做湯圓的時候加一勺，趁熱喝下一口，香氣塞滿整個口腔。

香氣，是一種奇妙的，帶有想象力的治愈體。天然幹花的香氣有疏散、疏肝的作用。在湖北鹹甯，釀桂花酒是秋天的傳統，鮮桂花浸成桂花露，以白酒醅釀，入壇密封上兩三年，便成佳釀。飲下這一口馥郁，傾時化作人心最踏實的撫慰。

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