香軟酸甜的蘋果派，做法簡單，家裡挑食的小朋友都會搶着吃

小編媽媽周末來看小編，帶過來不少水果，作為一個有點挑食的孩子，小編把喜歡的先吃了，剩下了比較耐放和不太喜歡的，比如蘋果，其實也不是讨厭，就是有其他水果，我就不想吃蘋果，但是母上大人說了，一天一蘋果，疾病遠離我，必須得吃，所以小編默認了，不想直接吃，可以做成點心，所以今天小編給大家推薦――蘋果派。

同樣是蘋果，換種吃法味道就好很多，做好的蘋果派，外皮酥脆，内餡酸甜香糯，特别适合和小編一樣挑食的小朋友，所以家裡有寶貝的朋友快和小編學起來，話不多說，下面小編就給大家介紹一下蘋果派的詳細做法。

【菜名】：蘋果派

【所需食材】：黃油90克，低筋面粉140克，雞蛋1個，細砂糖60克，杏仁粉18克，蘋果1個，檸檬汁适量，玉米澱粉5克，水适量，肉桂粉适量

【烹饪技巧】：

步驟一、先準備餡料，将蘋果洗淨去皮，去核，将果肉切成小丁，取一個幹淨的小奶鍋，往鍋裡加20克黃油，開中火，将黃油融化燒成焦黃色，然後把切好的蘋果丁倒進鍋裡，用鏟子翻炒一會兒，直到用鏟子按壓時能感覺到蘋果果肉變軟時，往鍋裡加10克細砂糖，攪勻，再加一點檸檬汁，能看到蘋果果肉出水有蒸發，再加入适量肉桂粉，攪拌幾下。

步驟二、等鍋中開始收汁後，用準備好的玉米澱粉調成水澱粉，沿鍋邊淋入鍋裡，用鏟子攪拌均勻，然後就可以關火，将蘋果餡盛出鍋放進碗裡晾涼備用，因為有晾涼的過程，所以蘋果餡要先做。

步驟三、下面開始做派皮，将剩下的黃油但進碗裡，室溫軟化，用刮闆按壓均勻。

步驟四、将準備的細砂糖分幾次加進碗裡，用刮闆攪拌均勻，一定要分幾次放，确保混合均勻，然後取一個幹淨飯碗，把雞蛋打進碗裡，攪拌均勻，然後将一半蛋液倒進黃油裡繼續攪拌均勻。

步驟五、攪好之後将我們準備的低筋面粉和杏仁粉篩入黃油碗裡，用挂版攪拌一下，然後用手抓按，但是一定不要像我們做餅揉面一樣操作，是抓按，一直按到細膩無顆粒感就好，然後用保鮮膜整體包起來，放進冰箱冷藏一會兒。

步驟六、冷藏之後拿出，在案闆上鋪一層保鮮膜，然後将面團去掉保鮮膜放在案闆上，再在面團上鋪一層保鮮膜，用擀面杖将面團擀成薄餅，然後用小飯碗扣在面餅上，切下一個個小圓餅，放在模具裡，調整一下形狀，底部用牙簽或叉子紮孔。

步驟七、填入之前做好的蘋果餡，用做派皮剩的面皮在上面做裝飾。

步驟八、将模具放進烤箱，上下都調到160攝氏度烤25分鐘，蘋果派就做好了。

【烹饪技巧】：

1、小編加了檸檬汁和肉桂粉，大家可以根據自己喜好決定加還是不加，無特殊規定。

2、烤制蘋果派時，要注意烤箱溫度，以自家烤箱溫度為準，注意及時調節。

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