排骨切記不要直接焯水-tft每日頭條

排骨切記不要直接焯水

生活更新时间:2024-11-30 07:36:34

衆所周知，焯水是我們在烹饪排骨時考研排骨是否肉嫩多汁的關鍵所在，大家可千萬别小看這個步驟，如果做不好，一鍋排骨就都給毀了。為啥排骨焯水後又腥又柴？聽了廚師的一席話，才知道用錯水了。說到焯水，它又叫飛水，是我們平常做菜的一道前期工序，但是小編有時候做出來的排骨就是有點柴，肉質不好吃，我想半天都沒想明白到底哪個環節出了問題，後來小編特地去請教了廚師，大廚是這樣說的：有些人為了節省時間，用熱水焯水，這是不正确的。正确的做法是冷水焯水，讓排骨和水同時受熱，這樣排骨裡的血水和雜質就會自動的跑出來，做出的排骨又香又嫩。一起來看看小編做的無油排骨吧，非常簡單美味！

無油排骨

排骨切記不要直接焯水（為啥排骨焯水後又腥又柴）1

By 紀元傑米3511912325

配料：

排骨 500克、老湯适量

烹饪步驟：

1.準備新鮮排骨

排骨切記不要直接焯水（為啥排骨焯水後又腥又柴）2

2.切段焯水

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3.準備老湯

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4.将排骨放入電飯煲中

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5.将老湯倒入，腌制30分鐘

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6.按鍵開始煮

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7.90分鐘左右即可出鍋

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8.盛入盤中，軟爛營養

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烹饪小貼士：

1、看排骨的外觀，新鮮的排骨外觀顔色鮮紅，最好好粉紅色，不能太紅或者太白。2、聞排骨味道，氣味要是比較新鮮的豬肉的味道，而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味，就不要買，容易是比較不好的排骨。3、按壓排骨，拿手指按壓排骨，如果用力按壓，排骨上的肉能迅速地恢複原狀，如果癱軟下去則肉質就比較不好；再用手摸下排骨表面，表面有點幹或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。用手摸起來感覺肉質緊密

你喜歡吃排骨嗎？

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