如谷食之有面、曲、蠶豆、豆油、酒醋，是性之至溫者也；若蘆稷、稻米、粳米、陳倉米、黑豆、黃豆、白豆、豌豆、豇豆，則稍平矣；又若粟米、黍稷、荞麥、綠豆、豆腐、豆豉、豆醬，則性寒矣；此谷食之分其寒熱也！
又如瓜菜之有姜、蒜、蔥、韭、芹菜、胡荽、白芥、胡蘿蔔，是性溫者也；若山藥、薤菜、匏瓠、南瓜，性稍平；又若苋菜、油菜、菠菜、莼菜、白苣、莴苣、黃瓜、甜瓜、絲瓜、冬瓜、西瓜、醬瓜、諸筍、芋艿、茄子，是性寒者也；此瓜菜之分其寒熱也。
至于果品，如龍眼、荔枝、大棗、饴糖、砂糖、白糖、蓮子、葡萄、蜂蜜、胡桃、楊梅、木瓜、橄榄、青桃、李子、栗子，溫性也；榧實、黃精、枇杷、青梅、花生，平性也；梨子、菱角、蓮藕、橘瓤、烏芋、百合、甘蔗、白果、柿幹、柿霜，寒性也；但生李性溫，則多生痰而助溫，生桃性燥，則多助熱而生毒，此果品之分其寒熱也。
至于動物之物，如雞肉、鴨肉、山雉、鹧鸪、犬肉、羊肉、牛肉、鹿肉、鹿筋、貓肉，是至溫矣；燕窩、斑鸠、雁肉、鹳肉、凫肉、竹雞、豬肉，是至平矣；兔肉、麋肉、麋筋，是至寒矣；但山雉、雞肉、鹧鸪性雖溫，而不免有發風壅毒之害，豬肉性雖平，而不免有多食動痰之虞，此動物之分其寒熱也。
他如魚鼈龜介蟲類，其在鲫魚、鲢魚、鲥魚、海蝦、鳝魚，皆溫性也；鯉魚、鲨魚、鮑魚、鳅魚、銀魚、烏賊，皆平性也；鳢魚、鳗魚、田蛙、螃蟹、鼈肉、龜肉、田螺、蛤蜊肉，皆寒性也；但蝦肉性燥，不免動風助火之變，鼈蟹性寒有毒，不免動氣破血之虞，此魚鼈介蟲之分其寒熱也。再于諸味之中，又細分其氣辛而葷，則性助火散氣，味重而甘，則性助溫生痰，體柔而滑，則性通腸利便，質硬而堅，則食之不化，烹煉不熟，則服之氣壅，必審其于人之病症虛實是否相符，則于養生之道始得，且勝于藥多多矣
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