今日導讀：保存檸檬，不要直接放冰箱！教你正确方法，果香濃郁，放1年不壞！

【備料與保存】如何降低蔬果的農藥殘留量? 檸檬挑選&冷藏冷凍

最近為降低風險，每次出門總會一次買很多食物回家

所以這幾天備料文連發預備備XD

目前統整出能降低蔬果農藥殘留量的方法有：

1. 買回家先在室溫下擺放幾天(不耐放和要冰的除外)

2. 用刷子or鹽or小蘇打粉搓皮

3. 浸泡小蘇打水約15分鐘

4. 把水龍頭轉到最小跑活水約15分鐘

5. 浸泡約40度溫水約15分鐘，10分鐘後再換水泡一次

6. 烹調時不上蓋

7. 不喝湯

8. 去皮

9. 切除頭尾

對于比較有疑慮且不去皮的蔬果，我最常用1 4( 3) 凹凸不平的會用刷子刷

可是3不一定适合哦，專家就不建議這樣做，認為可能會有反效果

說是因為農藥是複合型，不一定偏酸或偏堿，用流動的清水即可

3就是調濃度1%的小蘇打水，用溫水會比較好溶

但水溫别超過50度，也不要泡超過15分鐘

可以抓個大概，小蘇打粉一大匙對上400ml清水、三大匙對上1000ml

以上方法同樣适用于果皮(撇除6.7.8)，好比說檸檬皮以及各種柑橘皮

霸特，5要特别說明一下

脂溶性的農藥用常溫水無法去除，可是加熱又會損壞果皮的類黃酮跟維生素C

我查到是大約在40度的溫水最為适當

檸檬挑選與保存

檸檬在冬天比較容易踩雷

可以用手掂一掂重量，還可以聞一聞香氣如何

而且握起來要有彈性，握不下就代表果皮很厚，購買皮軟的為佳

蜂蜜漬檸檬除了切除頭尾，也要記得把籽給挑掉才不會苦

蜂蜜淹過檸檬片，放置冷藏保存，隔天就可以來泡蜂蜜檸檬茶

建議一次做一兩周的量就好

而我比較常做成冰磚～～

但是務必留意制冰盒的材質，我是用耐酸的PP 矽膠

如果喜歡喝起來有些微苦味，果皮其實也可以加點水用果汁機榨成汁做冰磚

不然剩下的果皮我一般會當成清潔劑，拿來清洗電鍋之類的

假如手邊沒有擠檸檬器，未切開之前可以先在桌上滾一滾破壞内部組織

對半切之後，先把果肉劃幾刀也會好看很多。

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