米其林紅酒炖牛尾的做法-tft每日頭條

米其林紅酒炖牛尾的做法

生活更新时间:2025-04-24 22:50:57

米其林紅酒炖牛尾的做法?牛尾500kg，洋蔥1個，有機胡蘿蔔一盒，白蘑菇一盒，百裡香1把，黃油50g，八角1個，月桂葉若幹，橄榄油若幹，鹽适量，下面我們就來說一說關于米其林紅酒炖牛尾的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

米其林紅酒炖牛尾的做法

牛尾500kg，洋蔥1個，有機胡蘿蔔一盒，白蘑菇一盒，百裡香1把，黃油50g，八角1個，月桂葉若幹，橄榄油若幹，鹽适量。

整顆洋蔥切末，圓蘑菇切片，有機胡蘿蔔可整顆入菜。

用橄榄油煸炒洋蔥末至透明，期間加一顆八角可以提升香味，然後倒入蘑菇和胡蘿蔔翻炒幾分鐘待用。

牛尾化凍，不要泡水會失去鮮美肉汁。

平底鍋燒至冒煙，倒入橄榄油，牛尾兩面大火煎到變成棕色，目的是封住肉汁，建議大家用深鍋煎，平底鍋濺好多油出來，善後工作艱辛。

煎好的牛尾放進炖鍋，倒入整支紅酒，有白蘭地的還可以再加一杯白蘭地，味道層次更豐富。

加入一把百裡香和若幹月桂葉。

将炒好的蔬菜連同汁水一起倒入炖鍋，放兩顆小号番茄一同炖煮，加适量鹽調味，微火慢炖三個小時。

炖的差不多的樣子，熄火，讓牛尾繼續待在鍋裡浸泡十分鐘左右，這個過程很重要，可以最大限度保持肉汁，不然肉吃起來會柴。

把鍋裡的湯汁倒入平底鍋加熱至濃稠，可以切一塊黃油進去增添風味。這個湯汁大贊，讓菜品提升一個層次。

擺盤，把牛尾、胡蘿蔔放入盤中，澆上肉汁撒一點百裡香嫩葉點綴就OK了。

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