★ 散裝葡萄幹可以洗一洗，而密封包裝的葡萄幹通常不用。

★ 葡萄幹雖然營養豐富，但是熱量也很高，不可多吃。

最近，一則關于葡萄幹的事件上了熱搜。廣東東莞的一位女子将葡萄幹清洗了多次水依然渾濁，還有很多泥沙。#吃葡萄幹需要用水清洗嗎#的話題引發了網友們的熱議，甚至有小夥伴表示：吃了很多年的葡萄幹，真的是從來都沒洗過，嗚嗚……

▲圖：新浪微博

那麼，吃葡萄幹之前到底要不要清洗，經常吃葡萄幹有啥好處？聽說葡萄幹熱量高，怎麼吃才能不長胖呢？這篇文章我們就來聊聊葡萄幹。

01

葡萄幹需要清洗嗎？

熱點事件中并沒有提到該女子買的葡萄幹到底是散裝的還是密封包裝的，既然清洗了很多次還這麼髒，極有可能是散裝的葡萄幹。這是為啥呢？

因為散裝葡萄幹大多是傳統方法晾曬而成的，晾曬過程中會沾有很多泥沙，又要經過很多次的人工挑選，所以會比較髒。如果買的是這類葡萄幹，還是要多清洗幾次再吃的。

但如果你是從正規的商超購買的密封包裝袋的那種葡萄幹，一般是不需要清洗的，大多數可以開袋即食。

因為正規廠家生産的葡萄幹一般都有嚴格的清洗、殺菌、殺蟲、除雜等的流程，且使用的是現代化生産設備，曬幹葡萄幹的過程必須要在晾曬房中進行，會嚴格按照生産葡萄幹相關的标準來操作。

根據GB16325-2005《幹果食品衛生标》要求，葡萄幹中不得檢出緻病菌。

根據GB/T19586-2008《地理标志産品 吐魯番葡萄幹》中的标準，對不同等級葡萄幹的雜質含量也做出了明确的規定，特級的要求雜質的含量≤0.1%，這真的很低了。

也就是說，正規企業生産的葡萄幹幾乎不會有泥沙蟲蟻進入，比較幹淨衛生。如果買的是這類的葡萄幹，基本是不用清洗的，可以直接吃。

所以，葡萄幹吃之前是否需要清洗要分情況，但有些小夥伴就是不放心，那就無論買哪種都好好洗洗再吃吧。

02

葡萄幹營養如何？

葡萄幹是葡萄經過了脫水後的食物，這個過程會導緻維生素大量損失，但礦物質含量會增加。

有研究對5種土耳其葡萄幹中的營養成分進行了分析，結果顯示其礦質元素鉀、鈣、鎂的含量分别為628mg/100g DW～854mg/100g DW、 49.6mg/100g DW～95.2 mg/100g DW、28.67mg/100g DW～41.79mg/100g DW。[1]從數據可以看出，葡萄幹中最具營養優勢的就是礦物質鉀了，對于有控血壓需求的小夥伴還是挺友好的。

不過，葡萄變成葡萄幹以後，糖分和熱量也是有增加的。熱量翻了大約7.6倍，碳水化合物含量是新鮮葡萄的約8倍，可以說它是濃縮的“葡萄精華”。

酸甜可口的葡萄幹吃多了真的容易長胖，女生的手半小把約30克（大約32個正常大小的葡萄幹），熱量為103千卡，這個熱量大約是一般女生一頓飯1/3的主食的熱量了。

所以，如果你也喜歡吃葡萄幹，可真得悠着點哦！

03

葡萄幹能預防心髒病？

民間流傳：“每天一把葡萄幹，可以預防心髒病。”這是真的嗎？

之所以有這個說法，是因為葡萄幹中含有白藜蘆醇，屬于多酚類化合物的一種。目前，在一些動物實驗中，我們确實證明了白藜蘆醇對心血管有益，但它對于人體的好處，還沒有決定性的研究證據。

從另一方面來講，葡萄幹中白藜蘆醇的量也是很有限的。有研究者對新疆53個品種的葡萄幹中白藜蘆醇進行了檢測，各品種葡萄幹的含量在1.594μg/g～6.295μg/g的範圍内，平均為3.569μg/g。[1]

因此，靠吃葡萄幹補白藜蘆醇效率其實很低，還反而會讓人攝入了更多的糖和熱量，增加長胖的風險。

所以說，要想預防心髒病還是得合理飲食，多鍛煉增強體質。

04

葡萄幹如何健康吃？

喜歡吃葡萄幹又不想長胖的小夥伴，可以把葡萄幹當做一種健康的小零食。吃的時候可以參考以下2點：

① 做為零食偶爾少吃一點，建議10~15克即可，也就十二三粒的樣子。另外可以熬粥、焖飯時做輔料放點，這樣可以給粥和飯增添一份甘甜。

② 看好标簽再買，選購葡萄幹的時候要挑選配料表中隻有葡萄幹的，有的包裝上也會寫着開袋即食，這樣的吃起來更方便，不洗也能放心吃。

▲圖：電商平台

需要注意不要買蜜餞類的葡萄幹，比如下圖這款就是蜜餞類的。配料中不僅有葡萄幹，還加了食用葡萄糖和鹽，這使得葡萄幹的熱量、糖、鈉含量都會額外增加。如果買了這種葡萄幹，常吃的話真的超胖人！

▲圖：電商平台

如果擔心買來的葡萄幹太髒，清洗麻煩，建議直接購買正規廠家生産的密封包裝的葡萄幹。

葡萄幹口味酸甜，即使再喜歡吃也得控制好量，每天一兩把的吃，甚至吃的更多，小心會變胖哦！

作者 | 薛慶鑫 中國營養學會會員 注冊營養技師 健康管理師 公共營養師

審稿 | 宋 爽 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員

編輯 | 江 帆

責編 | 丁 崝

參考文獻：

[1] 周曉明,郭春苗,樊丁宇等.葡萄幹營養與功效的研究進展[J].食品研究與開發,2015,(19):179-183.DOI:10.3969/j.issn.1005-6521.2015.19.047.

本文首發于“科學辟謠”

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