辣白菜腌制的方法?材料:大白菜(約500g)梨,蘋果,胡蘿蔔,生姜,蒜,幹紅辣椒30g,白砂糖25g,魚露5g,鹽40g,今天小編就來說說關于辣白菜腌制的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
材料:大白菜(約500g)梨,蘋果,胡蘿蔔,生姜,蒜,幹紅辣椒30g,白砂糖25g,魚露5g,鹽40g
将大白菜一片片掰開,洗淨,甩掉多餘的水分,再抹上鹽,靜置一夜。
經過一夜的腌制,大白菜會出很多水,将水倒掉,并将菜葉漂洗三遍,再瀝去多餘水分。
漂洗完了,可以掰一塊嘗嘗,白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹,那就再沖沖。
用手将白菜擰幹一些,切成小塊,裝進保鮮盒裡切的塊大小随意。
幹辣椒用攪拌機打成粉末。
梨、蘋果、胡蘿蔔、生姜、蒜均去皮,擦成茸,備用。
将辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裡,拌勻後再加入備好的調料,攪拌均勻。
加入5g魚露,拌勻後蓋上蓋兒,室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。
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