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辣白菜腌制的方法

生活更新时间:2024-08-22 21:09:28

辣白菜腌制的方法?材料：大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿蔔，生姜，蒜，幹紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g，今天小編就來說說關于辣白菜腌制的方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

辣白菜腌制的方法

材料：大白菜（約500g）梨，蘋果，胡蘿蔔，生姜，蒜，幹紅辣椒30g，白砂糖25g，魚露5g，鹽40g

将大白菜一片片掰開，洗淨，甩掉多餘的水分，再抹上鹽，靜置一夜。

經過一夜的腌制，大白菜會出很多水，将水倒掉，并将菜葉漂洗三遍，再瀝去多餘水分。

漂洗完了，可以掰一塊嘗嘗，白菜有一點鹹就差不多了。如果非常鹹，那就再沖沖。

用手将白菜擰幹一些，切成小塊，裝進保鮮盒裡切的塊大小随意。

幹辣椒用攪拌機打成粉末。

梨、蘋果、胡蘿蔔、生姜、蒜均去皮，擦成茸，備用。

将辣椒粉、白砂糖、和5g鹽加進白菜裡，拌勻後再加入備好的調料，攪拌均勻。

加入5g魚露，拌勻後蓋上蓋兒，室溫下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之後可以食用。

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