一款茶葉耐泡不耐泡是很多茶友買茶時會關注的問題，特别是對于普洱茶，更是要要求耐泡性一定要好。但普洱茶的耐泡度是多方面決定的。首先就是原料的老嫩度，這個很好理解。我們平時喝綠茶，特别是高等級的綠茶，全是芽頭，但這種綠茶它不耐泡，一般玻璃杯泡兩次後，就明顯感覺滋味淡了。而普洱茶一般的采摘的标準是一芽二三葉，有芽有葉有梗，這樣耐泡度自然就提升了。茶梗的質地比芽頭、葉片硬，相對于葉片來說耐泡度卻更高。

影響普洱茶耐泡度的因素

　　1、與氣候環境有關。同樣生長在雲霧缭繞、雨量充沛、土壤肥沃的氣候環境條件下，根深葉茂的喬木茶品質和耐泡度較高。

　　2、與采摘季節有關。春茶相比秋茶内含物質豐富，所以比秋茶耐泡。

　　3、與茶葉的老嫩有關。一芽兩葉、三葉的青壯葉比等級高的嫩芽茶耐泡。

　　4、與制作工藝有關。做茶工藝中揉撚的越重，葉片細胞壁破損越多，水浸出物溶出也越快，耐泡度就會相應降低。

5、與撬茶方式有關。茶撬得越碎，水浸出物溶出越快、越不耐泡，茶條完整，水浸出物溶出有規律相對耐泡。

　　6、與投茶量有關。如選用300毫升的紫砂壺泡茶，每100毫升水投茶4g左右口感較佳，表現耐泡，投茶量過少、注水多相對就不耐泡。

　　7、與出湯速度有關。沖泡出湯速度越慢、茶浸泡的時間越長、溶出的物質越多，茶葉就越容易不耐泡。

普洱茶越耐泡越好嗎?

　　“耐泡”可以說是普洱茶的另一大特點。不論生茶熟茶，在多次沖泡以後，茶的湯色和滋味依然穩定持久，大家會評價這款茶——“很耐泡”。沖泡次數的多寡，似乎成為了耐泡度的具體呈現。

　　事實上，沖泡次數與耐泡度在概念上是有本質區别的：耐泡度是每款茶客觀具備的，不會因後天的沖泡手法而改變；而沖泡次數是會受主觀影響的，會因茶葉本身耐泡度、投茶量、沖泡手法的不同而發生一些變化。

　與耐泡度直接相關的，是茶品的内含物質高低。看内含物質高低，最為科學的還是看“水浸出物”含量（“水浸出物”是指在規定的條件下，用沸水萃取茶葉中的可溶性物質），茶葉水浸出物中主要含有多酚類、可溶性糖、水溶果膠、咖啡堿等形成茶葉豐富滋味的重要成分。雲南大葉種内含物質豐富，水浸出物含量普遍在40%以上（勐庫大葉種可達46%以上），在沖泡時可釋放的水浸出物多。因此與其它茶類相比，以雲南大葉種為原料的普洱茶可以說是天生就耐泡。

　　沖泡方法是影響“泡數”的一個後期關鍵環節，從投茶量、茶葉形态（散茶或緊茶）、注水比例、出湯速度等方面都會影響到茶葉最終的沖泡次數。同一款茶用不同的沖泡方法、不同的濃度，沖泡次數甚至可能有10泡之差，呈現的滋味也會有很大差别。

沖泡次數是說明一款茶大概的耐泡度和大概品質的比較直觀的數據化方式，但切不能因泡數多寡妄下定論。因此對于沖泡次數和實際耐泡度，我們還得理性來看，切不可混淆等同。

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