#頭條創作挑戰賽# 芝士控的尤其會喜歡這款蛋糕，濃濃的芝士味，綿密的口感，醇香的味道，吃一口簡直太幸福了。
今天就教你做這款蛋糕，做法不難，隻要一步一步按照食譜制作即可。
做出的蛋糕，全家都能一起分享，而且自己制作的成本也低，外面買一塊的價格，都能做一個蛋糕了，學會了以後在家就能做了。下面就來看如何制作吧。
【食材】：奶油奶酪180克，黃油30克，牛奶85克，蛋黃3個，低筋面粉10克，玉米澱粉20克，蛋白3個，細砂糖46克，檸檬汁2克。
【制作步驟】
1、稱重食材，奶油奶酪，黃油，牛奶放到一個容器中。2、雞蛋分蛋到2個無水無油的容器中，其中蛋白冷藏保存。
3、奶油奶酪，黃油，牛奶的容器放到熱水盆上。
4、隔熱水，攪拌到順滑狀态。取出，再攪拌降溫一下。
5、蛋黃加入到奶油奶酪的混合糊中，攪拌均勻。
6、低筋面粉和玉米澱粉混合過篩到奶酪糊中。
7、攪拌到不見幹粉。過篩一次，讓面糊更加的細膩順滑。
8、烤盤中放入溫水，加一個烤架，放入烤箱中上下火150度，預熱烤箱。
9、蛋白中加入檸檬汁，打散。再分三次加入細砂糖，打發蛋白。10、打發到濕性發泡，拉起來是大彎鈎的狀态，且可抖動的狀态。
11、在蛋黃糊中，加入1/3蛋白霜，翻拌均勻。12、倒入蛋白盆中，繼續翻拌均勻，奶酪蛋糕糊就制作完成了。
13、模具底部，以及側面墊油紙。14、倒入到模具中，輕輕震一震模具，磕出大氣泡。
15、放入預熱好的烤箱。16、150度烘烤35分鐘，110度烘烤50分鐘。
17、如果後面幾分鐘，蛋糕表面無上色， 可以上火150度，再烘烤3分鐘左右上色即可。18、晾一會，就可以脫模了。
19、用烙印，在火上燒1分鐘。20、壓倒蛋糕表面即可。
【小貼士】
1、蛋黃糊需要過篩一次，口感會更加的細膩驚喜。2、蛋白霜不要打發的很硬，要有微微的流動狀态。3、如果要用水浴法，模具直接放到加水的烤盤中，務必要用錫紙包裹模具底部防止進水。4、後期如果蛋糕沒有上色，可以稍微提高上溫度烤幾分鐘。
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