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上等的淮山熬水

圖文更新时间:2024-10-17 00:52:28

【周末新菜】

今日推薦——酒椒炒淮山

上等的淮山熬水（當補虛補氣的淮山）1

材料：

淮山約300克，米酒泡椒3-5個，大蒜2個，蔥2根，生抽、白砂糖少許，花生油、米醋、蚝油、食鹽适量，

做法：

（1）淮山去皮，切成均勻薄片；米酒泡椒斜刀切成段；大蒜切碎；蔥切成長段。

（2）生抽、白砂糖、米醋、蚝油和食鹽加入三湯匙水稀釋做成調味汁備用。

（3）熱油起鍋，下淮山、酒椒和大蒜末一起入鍋翻炒2分鐘，加入調味汁翻炒均勻後，加入蔥段即可起鍋。

上等的淮山熬水（當補虛補氣的淮山）2

欄目特約養生專家、廣東省中醫院副院長楊志敏教授

專家點評：

淮山是衆所周知的食補佳品，富含氨基酸、微量元素以及各種礦物質，有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛、固腎益精、甯心安神的作用。所含多糖蛋白成分的粘液蛋白，可以預防心血管脂肪沉積，防止動脈血管硬化，減少皮下脂肪，保持消化道、呼吸道及關節腔潤滑。中醫認為，淮山“主傷中補虛，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉，久服令人聰明”。配合辣椒促進唾液、胃液分泌及胃腸蠕動，增進食欲，用酒泡制後口感更為醇厚。酒椒炒淮山色彩鮮明、口感爽脆，色香味俱全，是一道美味又營養的開胃菜。

上等的淮山熬水（當補虛補氣的淮山）3

本期值班醫師：

張嘉文，《每日一膳》專家團隊成員，住院醫師，醫學碩士。擅長針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀态。

每日一膳，每日一善，讓我們一起健康為樂，助人為樂！

【記者】嚴慧芳

【作者】嚴慧芳

【來源】南方報業傳媒集團南方客戶端南方号~自營号~日報專刊自營号~每日一膳

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