烏牛早

西湖龍井

“西湖龍井”，我國名茶，茶中老大的位置從未旁落過，每年都是名列榜首之一，沒有之二。對于“西湖龍井”，大家都很熟悉了。對于“烏牛早”也許并不清楚，就先來說說“烏牛早”茶吧。㈠ 早春綠茶之名品。“烏牛早”屬于綠茶類，是扁形類名優綠茶，也是我國早春綠茶名品之一。原産于浙江省溫州市永嘉縣境内。是我國曆史名茶，曾經一度失傳斷代近百年之久，直到1985年才得以重新恢複。“烏牛早”綠茶也是我國茶類發芽最早，上市最早的綠茶之一。

烏牛早

㈡“烏牛早”綠茶名字的由來。“烏牛早”是其茶樹的名字，也是茶葉的名字。“烏牛早”綠茶原産于浙江省溫州市永嘉縣境内，一個叫做“烏牛鎮”的地方。原本是一種野茶，經過人工馴化培育後，成為綠茶中的優良品種。由于它每年都是出芽最早，比當地其他品種要早一個月左右，故被稱“烏牛早”。

烏牛早

㈢“烏牛早”綠茶被發現的傳說。“烏牛早”原名“嶺下茶”，因最早發現于永嘉縣烏牛鎮嶺下村，當地茶農習慣稱為“嶺下茶”。相傳大約在三百多年前，有一日，一村民路過烏牛鎮嶺下村時，隻見山坡上有一株野茶樹生長的郁郁蔥蔥，特别茂盛。在那還是初春季節，乍暖還寒的時節，大多數植物都還處在冬眠期，未蘇醒過來。這株野茶樹竟然已經生長的如此郁郁蔥蔥了，顯得十分突出耀眼。他疾步趕上山坡，一看究竟，發現這株野茶樹早已是枝芽滿樹梢，一派生機盎然的景象了。于是村民将這株野茶樹，連土帶回種植，後來鄉親們看見此野茶樹，每年都是乍暖還寒的時節，就早早的發芽吐枝了，紛紛引株種植。由于最早發現于嶺下，就稱之為“嶺下茶”。嶺下茶經若幹年的發展，在當地被普遍種植，成為當時茶葉的主要品種。

烏牛早

㈣“早”是其最大特點。“烏牛早”綠茶每年能早到什麼時候呢？一般每年的采摘時間為：2月25日~4月5日之間，此時采摘的所有茶葉，均為“明前茶”。比其它名茶，如“碧螺春”，“西湖龍井”要提早一個月左右上市，獨占“明前茶”的“清鮮、清新、清香”之優勢。“烏牛早”綠茶除了采摘期較早以外，還具有：出芽均勻整齊，密度高；出芽層次分明，産量高；嫩老分布均勻，持嫩性強；等顯著特點。

烏牛早

㈤“烏牛早”綠茶的品質特征。外形：條索扁平緊直顯毫、色澤翠綠光澤、葉片嬌小肥厚、形如雀舌。香氣：高鮮甘醇、濃郁持久。湯色：嫩綠明亮、晶瑩剔透。滋味：甘醇鮮爽、飽滿滋潤。葉底：翠綠肥壯、勻齊成朵。

兩茶對比圖

㈥“烏牛早”綠茶與“西湖龍井”茶的區别。“烏牛早”綠茶與“西湖龍井”從外表來看，十分的相像，如果不仔細分辨，很容易混淆起來。❶産地不同。烏牛早綠茶：浙江省永嘉縣特産，中國國家地理标志産品。西湖龍井茶：浙江省杭州市“西湖龍井”産區。❷采摘上市時間不同。烏牛早綠茶：在每年的2月25日~4月5日之間，首批茶青就會上市。假如氣候适宜、種植、防凍、等措施得當，有些“烏牛早”綠茶在正月裡就可以采摘了。西湖龍井茶：以“龍井43”為例，“明前茶”采摘期一般在：3月10日~4月5日之間。

西湖龍井

❸品質特征不同。外形方面：烏牛早綠茶→芽頭肥壯短粗、扁寬矮胖、葉片肥大、表面光滑。西湖龍井茶→“龍井43”芽頭修長苗條、削尖挺直、舒展自然。色澤方面：烏牛早綠茶→總體呈黃綠色，兩端色不一，一端呈黑褐色，俗稱“黑屁股”。西湖龍井茶→總體呈糙米色，葉片斷梗處有紅點，俗稱“紅屁股”。香氣方面：烏牛早綠茶→呈青草香、淡甜香、香氣較薄。西湖龍井茶→呈豆花香、闆栗香、蘭花香、嫩香、香氣濃郁、挂杯香持久悠長。湯色方面：烏牛早綠茶→清澈鮮嫩、翠綠明亮。西湖龍井茶→清澈鮮嫩黃綠、晶瑩剔透。滋味方面：烏牛早綠茶→草青味微顯、回甘明顯持久、醇厚鮮爽稍薄、略顯單一。西湖龍井茶→醇厚甘甜、飽滿順滑、耐泡度高。葉底方面：烏牛早綠茶→ 柔軟潤澤、葉底有蒂。 西湖龍井茶→柔軟光亮、飽滿潤澤。

烏牛早

❹價格不同。“烏牛早”綠茶總是有“特級西湖龍井”的風範，常被一些茶商拿來冒充“西湖龍井”茶。其實兩者的價格相差甚遠。兩者的鑒别主要把握好以下兩點即可：★再好的“烏牛早”綠茶也沒有“西湖龍井”茶的“糙米色”“蘭花香”“豆花香”。★正宗“西湖龍井”茶有原産地的防僞标識。（感謝關注風輕雲淡高山流水2900）

西湖龍井

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