#上海#​#美食#​#經濟#​

疫情期間粉紅飛天豬從社區組織的團購中愛上了匠造烘焙的北海道雙層芝士蛋糕，無論是原味，抹茶口味，還是草莓限定，都濃郁綿密，入口即化，且一個包含320g四寸芝士蛋糕，一個110g乳酪蛋糕，一盒巧克力哈鬥的套餐才98元。比起其他品牌一個四寸或六寸蛋糕動辄兩三百元的價格，匠造烘焙的雙層芝士蛋糕無論是口味還是性價比都相當卓越，讓我成為了即使疫情後依然願意長期追随的擁趸。

雙層芝士蛋糕有原味，抹茶，奧利奧；當時飛天豬查了官網，一個芝士蛋糕就要88；那麼這個套餐在我當時看來真的劃算到爆

随着上海正常秩序的逐漸恢複，除了社區團購套餐，飛天豬有了更多選擇，比如每天限時開放的奧樂齊，盒馬，以及品牌門店和餓了嘛。飛天豬有一個特點，如果覺得某樣單品好吃（比如雙層芝士蛋糕或海苔肉松小貝），就會把家附近可選範圍内所有不同平台/品牌的該單品都嘗試一遍，選出了一個自己最喜歡吃的長期點。于是在吃了從不同渠道/平台購買的近8-10個北海道雙層芝士蛋糕後，飛天豬發現了一個有趣的現象。

飛天豬陸續從奧樂齊，盒馬及匠造烘焙的餓了嘛旗艦店都下單了不同口味的北海道雙層芝士蛋糕。出乎我意料的是所有的該單品除去最外面一層包裝盒上有奧樂齊或盒馬的字樣，打開内包裝，發現都是來自于匠造烘焙；即匠造烘焙是奧樂齊和盒馬該單品的供貨商。

這是飛天豬從盒馬買到的奧利奧口味的北海道雙層，可以看到裡面的紙質包裝上印有清晰的“匠造烘焙”字樣，和單獨從店裡買的内包裝完全一緻

那麼口味上和規格上有區别嗎？飛天豬特地用心的比較過，無論内包裝，口味，還是規格，奧樂齊，盒馬和餓了嘛旗艦店購買到的蛋糕都一模一樣，可以說隻是最多最外層的塑料包裝不同而已。

疫情期間飛天豬吃掉的各種口味的匠造們

不同的大型平台都不約而同的選擇了匠造烘焙作為北海道雙層芝士蛋糕的供貨商無疑說明了其口味的優越，到底是什麼讓飛天豬覺得有趣和困惑呢？那便是同樣的蛋糕，同樣的品牌，同樣的規格在不同平台上截然不同的價格了。

可以看到在餓了嗎品牌店鋪，北海道雙層芝士蛋糕三種口味的售價都是88元；而盒馬在68元；奧樂齊最為平價；隻在59元，甚至鑽石會員還能以55.46元的低價購買到。那麼同品牌的同樣規格蛋糕為什麼會有15-50%（相對明顯）的價差呢？這算不算是一個有趣的值得思考的現象呢？

飛天豬第一個想到的是商學院所學過的概念“價格歧視/Price Discrimination”- 價格歧視實質上是一種價格差異，通常指商品或服務的提供者在向不同的接受者提供相同等級、相同質量的商品或服務時，在接受者之間實行不同的銷售價格或收費标準。經營者沒有正當理由，就同一種商品或者服務，對若幹買主實行不同的售價，則構成價格歧視行為。

價格歧視是一種重要的壟斷定價行為，是壟斷企業通過差别價格來獲取超額利潤的一種定價策略。

聽到“歧視”二字，大家往往緊張，其實從經濟學的角度看，這并不是一個貶義詞。雖然所謂的“殺熟”和個性化服務都可以歸入價格歧視的範疇，但它其實是一個中性詞，其核心在于“差異化”，唯一的目的也僅僅是利益最大化。

根據價格差别的程度，可把價格歧視區分為三個等級：

1.一級價格歧視：針對每一個不同的消費者收取不同的價格。

一級價格歧視，也被稱作完全價格歧視，是指按消費者意願支付的最高價格出售，也就是根據商家對消費者的不同預期，對每個人收取不同的價格，簡而言之就是因人定價。（我們常說看人下菜碟，就屬于此類）

2.二級價格歧視：根據不同購買量，确定不同價格。

“第二件半價”“第三件0元”... 二級價格歧視是數量歧視，是指壟斷廠商根據買方購買量的不同，收取不同的價格，就是我們常說的批量作價。（批發市場，團購...都屬于此類）

3.三級價格歧視：根據特定的細分市場或消費群體收取不同的價格。

三級價格歧視是壟斷賣方對不同類型的買方收取不同的價格，從而篩選出更願意出高價的買家。買方的需求價格彈性越大，賣方收取的價格就越低；買方的需求價格彈性越小，賣方收取的價格就越高。就比如坐飛機時有頭等艙，商務艙，經濟艙的選擇；各大網站都紛紛開始售賣的各類會員卡等...

當我們了解了“價格歧視”，是不是就覺得此次的雙層芝士蛋糕事件是一個教科書般的活生生案例？事實上，在不同渠道價格不同的另一重原因還有大平台的議價權，越多已有用戶的平台在與供應商争取價格時越有議價權要到更低的供應價格，這也是個不争的事實。

品牌和商家一定是逐利的，商業的本質也是利潤的最大化，這點無可厚非。隻要掌握好一個合理的尺度，那麼甚至有助于消除“無謂損失”，幫助生産者盡量生産與銷售，更幫助消費者盡量滿足他們的需求。

這個雙層芝士蛋糕帶來的小故事就告一段落了，那麼作為消費者的粉紅飛天豬也希望和大家一起在生活中多做有心人，多觀察多思考，保持冷靜的頭腦，不做沖動消費者，學會去僞存真，Choose Wisely and Buy Smart

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!