都說粗糧好那粗糧到底該怎麼吃?全媒體記者楊柳村報道 現在，不少市民知道，隻吃精細加工食物和動物性食物容易導緻“富貴病”的産生，因此，市場上的粗糧很受人們歡迎那麼，健康的飲食結構應該是怎樣的呢？粗糧具體包括哪些食物？對人體有哪些好處？人們在飲食上應該如何進行搭配？針對這些問題，記者昨日走訪了我市食品專家李健，下面我們就來聊聊關于都說粗糧好那粗糧到底該怎麼吃?接下來我們就一起去了解一下吧!
全媒體記者楊柳村報道 現在，不少市民知道，隻吃精細加工食物和動物性食物容易導緻“富貴病”的産生，因此，市場上的粗糧很受人們歡迎。那麼，健康的飲食結構應該是怎樣的呢？粗糧具體包括哪些食物？對人體有哪些好處？人們在飲食上應該如何進行搭配？針對這些問題，記者昨日走訪了我市食品專家李健。
李健告訴記者，像全麥粉、糙米、燕麥、小米、玉米、高粱、黃豆、綠豆等沒有經過精加工的谷、豆類食物都屬于粗糧。粗糧的好處有很多，具體包括以下幾點：第一，粗糧類食物含有豐富的膳食纖維，其中不溶性膳食纖維雖然不可口，但是對預防便秘和腸癌非常有利。第二，粗糧有助于增強飽腹感，可幫助維持血糖穩定，減少肥胖。第三，粗糧需要咀嚼更多次才能被吞咽下去，這些粗而不硬的粗糧，還有利于牙齒健康。第四，粗糧中包含的營養物質更不必贅述，多種維生素、礦物質、多酚和類黃酮等抗氧化物質含量非常豐富，其“天然保健品”的美名當之無愧。
據李健介紹，堅持谷類為主的飲食，尤其是增加全谷物的攝入，對于減肥和控制2型糖尿病、心血管疾病等慢性病的發展非常有幫助。具體來說，一個健康的成年人每天應攝入250克~400克的谷薯類食物，其中全谷物和雜豆類應攝入50克～150克。
李健還介紹了以下幾種比較科學的粗細搭配方法。1.主食中的大米可與糙米、雜糧（如燕麥、小米、荞麥、玉米等）和雜豆（如紅小豆、綠豆、芸豆、花豆等）搭配食用，八寶粥就是一個很好的例子。2.動、植物性食物搭配烹調，可以在改善菜肴色、香、味的同時，提供各類營養成分。倡導粗糧并不是倡導素食，肉類食物也要适當攝入。3.煲湯做菜時，可以選擇淮山藥、薏米、芡實、蓮藕、馬蹄、土豆等膳食纖維豐富的食物作為主食的一部分，有興趣的市民可不妨一試。
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