北京，一個被傳統文化萦繞的城市。

提起北京，首先想到的就是天安門、故宮等風景古迹。

這裡曆史感厚重，經濟發達，但是卻被很多人認為是“美食荒漠”，這個觀點我并不苟同。

我認為這裡并不像大衆所想的那樣，北京也有着衆人不知的美食加持着，更有着當地獨特的怪味美食令人留戀。

接下來就和大家一起來看看北京6大怪菜，都是本地人的心頭愛，外地人見了卻隻搖腦袋。

一、麻豆腐

麻豆腐是北京的特産，是由舊時的粉房分離出來的。麻豆腐這道菜在北京人的心中是有一定份量的，首先在做法上，用的是石磨磨漿的時候過濾豆汁剩下的豆渣做成的。麻豆腐是比較家常的吃法，北京的小巷子依舊能看見它的身影。

這道菜吃起來豆香味很濃重，發酵後又有着特殊的酸香味兒，加上佐料甚至有種吃臭豆腐的感覺，要是到了北京，你想要去嘗嘗嗎？

二、炒肝

炒肝，在北京當地屬于傳統地方小吃，自宋代就一直保留着吃炒肝的習俗。炒肝這道美食是以豬的肝髒和大腸一起炖煮之後再勾芡而成的。這道菜的成色油亮醬紅，湯汁豔麗濃稠，肝香腸肥，可謂色香味俱全。

這道菜色味俱全，吃上一口，就能感受到軟糯的肥腸與醬香的豬肝味，在嘴裡散開，混合着芡汁濃稠的口感入喉非常鮮香，要是到了北京你一定要去試試這道菜！

三、鹵煮火燒

鹵煮火燒，作為北京當地的家常小吃，在北京的大街小巷裡都能覓到它的身影。據說這道菜是光緒年間人們創出來的。鹵煮火燒的主料是用火燒和豆腐、豬肝、豬肺一起鹵煮成的，湯鮮味濃，可口非常。

成色靓裡好看，外觀看上去就想一碗大雜燴，吃起來火燒透而不膩，肉爛而不糟，味道可謂是醬香四溢，湯鮮味濃，如果去了北京你想去嘗嘗嗎？

四、芥末墩

芥末墩，是地道的北京百姓菜，這名字的迷惑性比較大，讓人以為是芥末醬之類的。實際上這道菜的主料是大白菜，白菜在北方是家中常備的一種蔬菜。取白菜心來煮之後糊上一層芥末醬也就大功告成了。

這道菜在過年的時候是最興盛的，吃起來非常清香爽口，過年大魚大肉吃多了吃上一口清香的芥末墩來解膩是非常不錯的。

五、爆肚

爆肚，在北京、天津都很盛行，特别是到了秋天，那是一定要吃爆肚的，當地人有種說法“要吃秋，有爆肚”。爆肚的主料通常是牛肚或者羊肚，洗好切成條再用沸水爆熟，再加上特調的北京特色醬汁來拌着吃，那味道别提有多鮮美了。

吃爆肚通常都得喝上兩口酒，吃上一口爆肚，又脆又鮮，麻醬的味道鮮美風味，不膩不油再配上兩口酒一起下肚，鮮爽難耐，你能接受這道菜嗎？

六、豆汁

提起豆汁，那可是北京獨具特色的傳統小吃，老北京人幾乎都是喝過這個的。豆汁的原料是綠豆，經過過濾澱粉後的豆汁再發酵就成了一碗正宗的北京豆汁了。清早到店裡喝上一碗熱騰騰的豆汁，酸香的味直竄腦門，人都暖和了。

一碗清麗的豆汁，外觀上看着與豆漿沒什麼區别，但是味道卻相差甚遠，酸香的味道非常清香，搭配着鹹菜一起吃味道更佳。

以上就是北京的六大怪菜，每種都是當地人都口中寶，心頭愛，外地人看了卻隻搖腦袋，你覺得怎麼樣呢？你能接受嗎？歡迎在評論去留言分享你的看法。

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