海帶既可以涼拌,炖煮,又可以炖湯,
不僅美味,而且富有營養,
讓我們來了解了解海帶吧....
一 幹海帶好還是鮮海帶好?
其實,幹海帶和鮮海帶從營養價值上來說,差别并不是很大,它們的主要區别就是幹海帶便于儲存,而鮮海帶則不需要經過漫長的泡發就可以加工食用了,我們可以按照自己的需求進行購買!
二 海帶應該如何保存?
很多人在保存鮮海帶的時候,會将海帶煮熟後晾幹,其實這種方法是錯誤的,我們将鮮海帶切絲,然後放在太陽底下晾幹,這樣鮮海帶也可以保存很久。
或者也可以放在冰箱直接冷凍,這樣不僅營養不會流失,還能随吃随取更加方便!
三 如何快速泡發海帶
其實方法也很簡單,我們把海帶放進蒸鍋,開大火,蒸5分鐘,這樣不僅可以快速的泡發海帶,還能保存海帶中的營養不流失。
時間到了,我們在準備一盆淘米水,将海帶放入淘米水中,這是因為海帶中富含的褐藻膠不易融于水,卻易融于堿,當水中含有堿性時,褐藻膠會吸水膨脹而變軟,淘米水,小蘇打,堿面都是堿性的,但淘米水更加安全。
最後我們給它蓋上鍋蓋,讓它浸泡5分鐘。
時間到了,我們揭開蓋子看看吧,您瞧海帶已經全部泡發了,用手輕輕一撕就能撕開,就跟新鮮的一樣!
最後妙招妹要提醒大家:海帶上的白霜是甘露醇,具有利尿消腫,降血壓等功效,所以幹海帶不易過度的泡發和清洗,能夠泡軟,清潔就可以了!
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