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蒸海鮮需要什麼放什麼

美食 更新时间:2024-07-20 15:16:46

魚類:

抹鹽,灑蔥絲姜片花椒粒,水開之後入鍋,大火,7~10分鐘出鍋,湯篦掉,蔥姜青椒去掉,放生抽豉油類調味料,放蔥絲,燒熟油,潑。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)1

貝殼:

1.嘎啦,不放水,蓋鍋蓋3~5分鐘或者保鮮膜一蓋,微波爐轉3分鐘。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)2

2.海虹,加水煮,開口算熟,下鍋之前把肚子上的繩兒去掉。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)3

3.海蛎子,隔水蒸,開鍋3、4分鐘,量多加點時間

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)4

4.扇貝,隔水蒸,開口算熟

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)5

5.海螺,加水煮,冷水入鍋,加姜絲,花椒粒,口朝下,開鍋點一滴花生油,5~7分鐘,視海螺個頭大小控制時間

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)6

甲殼類:

1.蝦,加水煮。姜絲花椒粒。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)7

2.螃蟹,隔水蒸,10分鐘。肚皮朝上。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)8

3.琵琶蝦,隔水蒸,5~8分鐘。

蒸海鮮需要什麼放什麼(常見海鮮的蒸煮方法和火候)9

其他:1.八帶鮹,頭爪切開,備涼水或者冰水,頭入鍋先煮5分鐘,再放爪入鍋煮3分鐘。撈出放入冰水冷卻。切蔥絲生抽拌2.筆管,煮5分鐘,同放冰水,蔥拌以上,時間不必精确。因材施量,控制時間

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