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蒸海鮮需要什麼放什麼

美食更新时间:2024-11-23 14:56:02

魚類：

抹鹽，灑蔥絲姜片花椒粒，水開之後入鍋，大火，7～10分鐘出鍋，湯篦掉，蔥姜青椒去掉，放生抽豉油類調味料，放蔥絲，燒熟油，潑。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）1

貝殼：

1.嘎啦，不放水，蓋鍋蓋3～5分鐘或者保鮮膜一蓋，微波爐轉3分鐘。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）2

2.海虹，加水煮，開口算熟，下鍋之前把肚子上的繩兒去掉。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）3

3.海蛎子，隔水蒸，開鍋3、4分鐘，量多加點時間

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）4

4.扇貝，隔水蒸，開口算熟

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）5

5.海螺，加水煮，冷水入鍋，加姜絲，花椒粒，口朝下，開鍋點一滴花生油，5～7分鐘，視海螺個頭大小控制時間

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）6

甲殼類：

1.蝦，加水煮。姜絲花椒粒。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）7

2.螃蟹，隔水蒸，10分鐘。肚皮朝上。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）8

3.琵琶蝦，隔水蒸，5～8分鐘。

蒸海鮮需要什麼放什麼（常見海鮮的蒸煮方法和火候）9

其他：1.八帶鮹，頭爪切開，備涼水或者冰水，頭入鍋先煮5分鐘，再放爪入鍋煮3分鐘。撈出放入冰水冷卻。切蔥絲生抽拌2.筆管，煮5分鐘，同放冰水，蔥拌以上，時間不必精确。因材施量，控制時間

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