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幹豆腐皮是東北特産，是用産自黑土豆的黃豆，經過浸泡，磨碎，壓模等一系列工藝加工而成，其特點是薄，韌，散發着濃濃的豆香味。壓模的時候表面會鋪上專門的紗布，所以幹豆腐皮表面會有好看的紋理。幹豆腐皮一般是由手藝人在自家的作坊制作完成，所以每一家也會在幹豆腐皮的表面壓上自己家特有的标記。

雖然整個東北都有幹豆腐皮，但叫法還有些區别，黑龍江叫幹豆腐，遼甯地區叫豆腐皮兒。

幹豆腐皮的原料為黃豆，本身就營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、卵磷脂和礦物質，所以幹豆腐皮特别的受歡迎。不僅味道鮮美，而且價錢便宜，是尋常百姓家餐桌上不可或缺的重要食材。

喜歡吃，自然就會研究出各種不同的做法。比如尖椒幹豆腐皮，一定要将幹豆腐皮炖透，再勾上薄薄的欠汁才叫地道。還有蔥油豆腐皮，用高湯煮至入味，最後放上蔥絲，澆上一勺熱油激發出香味。再比如我們都熟悉的經典老菜京醬肉絲，也是要配上幹豆腐皮才叫完整。

今天就和大家分享一道東北人喜歡的炝拌幹豆腐皮的制作方法，非常的簡單，也非常的美味。

準備的材料有：

幹豆腐皮200克

圓蔥50克

香菜段适量

鹽1/2湯匙

味精1/3湯匙

花椒油3湯匙

白糖1/3湯匙

香油1湯匙

制作方法：

一、将幹豆腐皮切成絲，圓蔥切成絲，香菜切成段。

二、将幹豆腐皮放入鍋中，清水煮1分鐘，撈出後自然晾幹。

三、把晾涼的豆腐皮和圓蔥絲、香菜段放入大碗中。

四、加入鹽、味精、花椒油、白糖、香油，拌勻即可。

這道菜中的花椒油必不可少，花椒油的制作方法是：

花椒粒一湯匙

五香粉1/2湯匙

雞精1/3湯匙

蔥絲一湯匙

将所有材料放入碗中，鍋中放油燒熱，看到有煙冒出時，将熱油澆入碗中，炸出香味。

花椒油可以多炸一點，平時無論拌什麼菜，都可以放上兩勺，菜的味道會更好。

鮮香味美的炝拌幹豆腐皮就做好了，這是最基本的味道，也可以根據自己的口味加入醋、辣椒油、生抽、白芝麻、花生碎等等調料，變換出不同的味道。生活中從來不缺創意對嗎？快快動手，創造屬于你的美味吧！

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