面粉其實就是小麥加工而成的一種粉末狀食材，又稱小麥面粉。

小麥不僅僅是我國的一種主食，也是全世界的主食。全球每年小麥面粉的産量大約是在6億噸，每年有超過90%的小麥面粉用于食物消費，在我國小麥面粉的消費僅次于我國的另一大主食“大米”。

面粉在日常生活當中應用得比較廣泛，可以制作出各種各樣的美食，比如我們常吃的包子，餃子，面包，饅頭等等，不過生活當中的面試所用的面粉卻并非是一種，比如經常所見到的，全麥面粉和普通面粉。

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全麥面粉與普通面粉有啥區别？每天吃全麥面包減肥，為啥沒效果？

1、加工不同

一顆完整的小麥粒，是由表皮、糊粉層、胚乳和胚這4部分組成。在将小麥磨粉的過程中，根據加工的精細程度不同，就有了全麥面粉和普通面粉之分。

在制作全麥面粉的過程當中，隻有簡單的兩個部分，一個是碾碎，另一個就是篩分。沒有經過去麸皮等加工步驟，加工程度較少，完整保留了小麥的4個組成部分。

但是普通面粉在加工的過程當中，将小麥當中的胚和麸皮給去掉，隻留下胚乳磨成粉。相對比而言，全麥面粉的加工程序更加的簡單一些，從根本上完善地保留了小麥當中的天然成分。

2、外觀不同

如果你家中同時有這兩種面粉，可以進行對比，全麥面粉外觀顔色看上去是淺褐色。主要是因為面粉中含有一部分麸皮物質，因此摸起來會有點粗糙，感覺裡面帶有一些小顆粒。

但是普通的面粉外觀看起來就比較的白淨，主要是裡邊沒有任何的雜質，整體更加的細膩，摸起來比較的光滑。

3、口感不同

如果平時在制作饅頭的時候，摻雜了一些全麥面粉，蒸出來的饅頭你會感覺略感粗糙，咬起來比較得硬實，吃起來比較有嚼勁，而且有一股麥香味，很多年輕人更是覺得拉嗓子不喜歡吃。

如果是普通面粉做出來的面食，口感就比較的細膩松軟，結構也比較的蓬松，容易聚焦，更容易下咽，口感會更好一些。

4、營養不同

全麥面粉加工的過程比較得少，更好地保留了裡邊的營養成分，含有豐富的維生素B1、B2、B6，煙堿酸和多種礦物質元素，也是水溶性膳食纖維的天然來源。

但是不同的面粉加工的過程就比較的細，從根本上保留了小麥當中的澱粉和一少部分的蛋白質，營養相對比全麥面粉更雜的豐富，營養更高。

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每天吃全麥面包減肥，為啥沒效果？

• 全麥粉的熱量是352千卡/100g
• 面粉的熱量是366千卡/100g

如果是從理論上來進行分析，并不能完全期待全麥面粉制作的面包，産生比白面包更低的熱量，同時全麥粉當中含有的胚芽，脂肪含量也是普通小麥粉的兩倍左右。

如果你是吃相同分量的面包和米飯，那麼面包提供的熱量會更高一些，如果是從熱量的角度來進行對比，和米飯或者是普通面包相對比，全麥面包确實沒有特别驚豔的效果。

• 那全麥面包真的有助于減肥嗎？

其實減肥除了日常的熱量攝入，還和飽腹感、血糖反應、脂肪合成、菌群結構等疊加效應有關。

全麥粉的GI值為45，全麥面包的GI值為50，低于米飯和白面包，因此食用全麥面包後血糖上升較為緩慢，可減少胰島素分泌，抑制脂肪合成

全麥粉當中的膳食纖維含量在10%左右，高纖維的存在可以增強人體的保護感，從而有效地減少食物的攝入。

整體而言全麥面包取代白面包，對控制體重是有一定幫助的。而且中國居民膳食指南也建議成年人每天的全谷物和雜豆類是50克到150克的攝入量。真正的全麥面包的确具有控制體重并降低慢性病發病率的健康效應。

整體而言，真正的全麥面包的确可以控制體重，市面上買到的面包含量卻沒有辦法給到保障，但是并不建議把全麥面包當成減肥過程當中的唯一主食，要知道均衡飲食更重要。

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