對于香菜，有人是極愛，有人是極其厭惡。而且據說愛不愛吃香菜，都是由基因決定的，真的是這樣嗎？

科學家通過對香菜葉子的化學成分分析，發現其中有40多種化合物，82%都是醛類物質，17%是醇類物質，這也就是說香菜的氣味主要來自醛類化合物釋放出來的氣味。

不愛吃香菜是由基因決定的？為什麼有人那麼不喜歡吃香菜？

1.5号染色體上的TAS2R1基因

這個基因主要就是影響人類對苦味的接受程度，苦味基因不同的話，人們感受到苦的程度就會有所不同。

如果這個基因越發達的話，就說明更容易嘗到苦的味道，所以如果是這種人的話，聞到香菜就覺得臭得不行，肯定不愛吃了。

2.10号染色體上的OR6A2基因

這種基因屬于嗅覺基因，就會決定人們對醛類的化學成分的嗅覺靈敏度，恰恰香菜就含有這種醛類物質。

所以他們能聞到這種味道，就特别抗拒香菜。

所以愛不愛吃香菜，真得是由基因決定的。

讓人又愛又恨的香菜，有哪些功效呢？

1.健胃消食

香菜的有着溫胃散寒，促進消化的作用。香菜種的甘露糖醇和芳樟醇以及正葵醛，這些物質可以起到開胃醒脾的效果，還可以用于治療風寒頭痛、胃弱食滞。

所以消化不良的人可以适當的吃一些香菜，可以起到增進食欲的效果。

2.排毒退熱作用

香菜辛辣，有解毒退熱的功效，可以用香菜根煮水來排毒，或者用香菜煮水幫助小孩退熱等。因為香菜根可以促進血液循環，幫助排汗退燒等。

3.降血糖

香菜中的活性成分可以降低人體中的膽固醇合成，還可以促進新陳代謝，降低血清中葡萄糖的含量。所以血糖高的人，可以适當吃香菜來輔助降血糖。

4.補充維生素C

香菜種含有豐富的維生素C，而且比一般的蔬菜種含量都要高。所以喜歡吃香菜的人可以多吃來補充維生素。

除此之外，香菜中含有的B族維生素、維生素E、維生素A等都很豐富，所以吃香菜可以很好的補充維生素。

香菜可以多吃嗎？

對于愛吃香菜的人來說，雖然香菜味美，但是香菜并不能多吃。因為多吃香菜，會損耗加重氣虛，尤其是對于經常愛感冒的人來說，更應該少吃香菜。

還有一些産後，或者大病初愈的人，這時往往也會有不同程度的氣虛，所以暫時也不應該多吃香菜。

而且香菜還有溫熱、發瘡的作用，所以比如有口臭、胃潰瘍以及狐臭的人，都不建議吃香菜，不然會加重症狀。

參考資料：

[1]全球15％人群患“香菜恐懼症”，飲食保健， - 2017,000(011) - 1～1 - 共1頁

[2]為什麼有人讨厭香菜?/蘋果的表面為什麼會有蠟?/為什麼泡沫塑料有許多小氣孔?《科學大衆（小學版）》 - 2017,000(010) - 5～5 - 共1頁

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