“患上肝病不能吃雞蛋，害人不淺！”有很多人一旦患上肝病之後是不敢吃雞蛋的，會将雞蛋視為洪水猛獸，而且逢人也會說千萬不要吃水煮蛋，會加重肝病。

雞蛋本來營養價值非常高，含有優質蛋白，被稱之為“理想的營養庫”。為什麼有很多肝病患者唯恐避之不及呢？經常吃水煮雞蛋是“養肝”還是“傷肝”？

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經常吃水煮蛋，是“養肝”還是“傷肝”？

有人說雞蛋當中的膽固醇含量過高，如果吃太多的話，就會給肝髒帶來過多的代謝廢物，所以就會傷害肝髒的健康。

雞蛋當中含有豐富的蛋白質，微量元素以及礦物質，這些物質均是人體所需要的，因為肝髒本身合成的蛋白質是非常有限的不足以滿足身體的需求，所以可以通過食物的攝取來為身體補充優質蛋白，對于肝髒也是有幫助的。

對于肝病患者來說，在飲食方面可以适當攝入高蛋白，補充足夠的蛋白質，能夠減少身體蛋白質的分解，維持蛋白質的平衡，有助于肝髒的修複。

不過武漢市第一醫院消化内科二病區主任胡偉表示，對于本身肝功能不好的人而言，雞蛋當中的氨含量比較高，吃了之後可能會給身體帶來一些隐患，所以對于肝病比較嚴重的人，比如肝硬化晚期的患者，要嚴格控制好高蛋白的攝入量，超量的話可能會誘發肝性腦病。

但是對于一般的肝病患者是可以适量攝入雞蛋的，可以每天吃一個水煮蛋幫助修複受損的肝細胞，控制肝病。

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吃雞蛋要注意4點

1、雞蛋不要煮太久

很多人在水煮雞蛋的時候害怕火候，掌握不準雞蛋煮不熟，所以就把雞蛋扔到鍋裡一直煮，其實這樣雞蛋的營養就會流失。

煮雞蛋的時候時間不宜過久，開鍋之後大約再過5分鐘左右就可以了，如果雞蛋煮的時間太久，蛋黃就會發黑，這樣的雞蛋不僅不會達到預期的效果，也會對腸胃造成負擔。

2、注意食用數量

正常人每天可以吃一個水煮雞蛋，如果身體比較虛弱的話可以吃兩個左右，而老年人的消化系統比較差，最好每天吃一個，一周不得超過6個。

對于中青年從事腦力勞動和體力勞動的人，一天可以吃兩個水煮雞蛋，對于從事重體力勞動的人或者消耗更多營養的人群，可以每天吃2~3個。

對于青春期和兒童來說，每天吃2~3個能夠促進生長發育。

3、吃完雞蛋後不要喝茶

有很多人覺得吃完飯之後非常油膩，就喜歡喝點茶水，解渴解膩，雖然喝茶是一種非常不錯的習慣，但是吃完雞蛋之後是不能再喝茶水的，因為茶水當中含有鞣酸與雞蛋當中的蛋白質容易發生鞣酸蛋白，而鞣酸蛋白進入身體之後會形成沉澱，不易排出，不利于腸胃的健康。

4、不要迷信“土雞蛋”

有很多人都覺得土雞蛋的營養價值要更高一些，但是大家還需要注意，土雞蛋一般都是農戶自己散養的，對于衛生問題并不能得到保障，而對于普通的雞蛋都是專業的飼養場飼養的，他們會有專業的防疫措施，所以這樣的雞蛋相對來說要更健康一些。

其實土雞蛋的營養與普通的雞蛋差别并不是特别的大，所以大家不要迷信土雞蛋。

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關于雞蛋的三個誤區，大家不要輕信

1、雙黃蛋是人工激素催出來的嗎？

雙黃蛋的産生是由于母雞體内的激素異常所導緻的，但其中激素隻是起一個信号作用并不會進入到雞蛋當中，其實雙黃蛋和普通雞蛋的成分沒有特别大的差異。

正常情況下雞每天産生一顆卵黃，如果母雞連續兩次排卵的話，兩個卵黃就會包在一起形成雙黃蛋，甚至還可能會出現三黃蛋。

這種雞蛋并不是人工用激素催生出來的，激素也會影響母雞，所以商家如果這樣做的話會得不償失。

2、蛋殼的顔色與營養價值有關？

在平時有一些人偏愛紅殼的雞蛋，而有一些人偏愛青殼的雞蛋，覺得青殼的雞蛋營養價值會更高一些，其實雞蛋的營養價值高低與蛋殼的顔色是沒有任何關聯性的。

雞蛋的營養價值主要取決于飼養以及雞的攝食情況，一般産蛋初期蛋殼的顔色最深，然後逐漸變淺，産蛋量比較高的，母雞蛋殼的顔色就會比較淺一些。

影響大殼顔色的主要色素是棕色原卟啉，與雞的品種有關，營養價值沒有任何差别，所以大家不管選擇哪個顔色，隻要是新鮮的雞蛋就可以了。

3、蛋黃膽固醇很高，不能吃？

很多人早餐喜歡吃雞蛋，既能夠提供營養又能夠增加飽腹感，但是很多老年朋友覺得蛋黃當中的膽固醇含量比較高，是不能吃蛋黃的。

這種做法是不對的，蛋黃當中含有的膽固醇并不高，而且每天保證一個雞蛋不會超出人體的需求，所以大家可以放心吃蛋黃。

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