炎炎夏日，

中午來上一碗辣絲絲的涼皮兒，

簡直讓人食欲大開！

然而一位17歲的小夥因為一碗涼皮，

差點丢了性命！

吃碗涼皮導緻感染性休克

據報道，蘇州一名年僅17歲的小夥子，因為在街邊吃了一碗涼皮，導緻上吐下瀉，身體出現發熱、腹痛症狀，最後實在撐不住了，被同事緊急送到醫院進行搶救，醫生臨床診斷為感染性休克，多個内髒器官受損，血壓也非常低，可謂是命懸一線。

涼皮攤點衛生狀況堪憂

吃了一碗涼皮，怎麼會差點丢了性命呢？專家介紹說：“街頭涼皮攤點衛生條件普遍較差，由于最近天氣比較悶熱，食物容易發黴變質，在外面暴露兩個小時以上就會産生大量細菌，特别是涼皮中含有的豆制品容易變質，體質差的人一旦攝入，輕則食物中毒，嚴重的話就會引發感染性休克。另外，許多年輕人經常熬夜，過度疲勞，造成免疫力低下，一旦感染性休克就會比較重。”

夏天正是涼皮最熱銷的季節，街頭攤販上出售的涼皮在沒有銷售完的情況下，隻要沒有明顯的異味，第二天還可以接着賣。很多商販在露天的地方制作涼皮，其中避免不了細菌的進入，高溫下很容易變質，而這些涼皮最終被消費者食用，很容易導緻食物中毒。

涼皮購買須掌握技巧

購買前還要先聞聞涼皮，新鮮的涼皮有一股糧食的清香味，如果有馊味就是已經變質了。另外，還要多看看出售涼皮的環境和從業人員是否講究衛生，盡量不到露天經營、衛生條件差、餐具不消毒的攤點購買涼皮。

氣候悶熱的情況下，

大家更應該注意飲食的衛生和健康

除了涼皮，夏季常吃的臭豆腐、小龍蝦

也可能讓你中招。

1

52歲蘇先生因為一份臭豆腐

差點丢命

據了解，事發當天，蘇先生在家附近的攤位上買了一大份臭豆腐。之後蘇先生已出現嚴重的脫水症狀，血壓迅速下降，體溫超過40℃，呼吸越發急促，甚至有尿失禁的症狀。中午時分，病人肺、肝、腎、血液、循環系統等5個髒器功能已急性衰竭，随後的一周，他一直處于昏迷狀态。在臭豆腐制作過程中，尤其發酵後期，很容易受雜菌污染，如果不幸遇到肉毒杆菌安營紮寨，就會在繁殖過程中，分泌出肉毒毒素。肉毒毒素可導緻呼吸肌麻痹等，進而導緻死亡。肉毒毒素是毒性極強的生物毒素，甚至可以用于制造生化武器。

2

攤位小龍蝦，放倒9位市民！

小龍蝦緻"哈夫病"，緻病化學物至今不明

同一攤位小龍蝦，放倒9位市民；夫妻吃完4斤小龍蝦走不動路，診斷為橫紋肌溶解綜合征；一市民猛吃五斤小龍蝦渾身肌肉酸痛...今年夏天，南京的媒體已經報道了多例因食用龍蝦導緻發生橫紋肌溶解綜合征的事件。

3

誤食它，杭州姑娘血液變成藍黑色！

心髒停跳！

半個多月前，26歲的姑娘小美不但昏迷、面色發青、心跳呼吸驟停，體内的血竟還變成了藍色！而罪魁禍首，竟然是早餐的一碗馄饨！

接診醫生給了一個結論：亞硝酸鹽中毒。在日常生活中，亞硝酸鹽作為發色劑和防腐劑，存在于各種加工肉制品中，比如我們經常吃的火腿腸、臘腸、熏肉，如今夜市上的各種燒烤、小吃、涼菜等食物中也存在亞硝酸鹽嚴重超标的情況。隔夜熟蔬菜中的亞硝酸鹽含量也很高。

醫生建議

1.不吃腐敗變質食物是預防食物中毒的關鍵。自制發酵食品有風險，應多吃熟食，徹底加熱。

2.同時建議大家，發酵過程一定要密閉。散裝熟肉制品、豆制品等最好不要直接吃，一定要在家裡再加熱殺一下菌才放心。肉毒毒素隻需在100℃加熱就可以破壞掉了。但肉毒杆菌，家庭加熱條件很難消滅。

3.經過發酵加工的食品不宜攝食過多，且食用前最好經過充分的加熱。如果看到蓋子鼓起來，就一定不要食用了。

4.如果無意中食用後出現惡心、嘔吐、眼睑下垂、視力模糊、呼吸困難等疑似肉毒杆菌中毒的症狀，應當盡快送醫院治療。

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