在春天百花盛開的時節，一邊賞花一邊吃着春花做成的精緻食物，對于雲南人來說，實在是件非常好玩又惬意事。棠梨花、苦刺花、金雀花、玫瑰花、茉莉花……汲取自然精華的鮮花，不但看了賞心悅目，吃起來味道也是好極了，最關鍵的是，适當使用還對身體好。

當季最新鮮 錯過就沒有

棠梨花

棠梨是雲南的野生灌木，棠梨花含有豐富的氨基酸、維生素，有健胃消食的功效。雖然開花時香氣襲人，但苦澀味卻很重，需要用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。

棠梨花的吃法很多，可炒食、涼拌和做湯，而且花不改其色，其口味花香濃郁，爽口下飯。常見的棠梨花做法有：韭菜棠梨花、爆炒棠梨花、涼拌棠梨花、椒鹽棠梨花蛋和醬汁棠梨花。聰明的雲南人就搞出了道雞翅棠梨花的菜，還成了滇菜花食名肴。棠梨花不僅好吃，還含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素，能清肺、止咳、潤喉。

苦刺花

入春以來，山間地頭的野生苦刺花競相開放，經過人們的采摘加工，山間野菜變成了餐桌上的美味。

苦刺花不僅是一道難得的山珍，也是一味純天然的藥物。除了藥用價值，苦刺花還是春季人們喜食的菜品之一，它的吃法很多，例如豆豉苦刺花、苦刺花炒蛋、涼拌苦刺花、苦刺花炒青豆米等。我家每年都會吃苦刺花，為了在一年四季都能吃到，還會多采一些，用開水燙一下泡2天，撈一下放入冰箱冰凍層裡保存，這樣一年四季就可以吃到美味的苦刺花了。

金雀花

金雀花形似小鳥而得此名，也有人稱之為“鹦哥花”。似乎每一種嬌嫩的鮮花都喜愛雞蛋，雲南人用雞蛋炒食金雀環，燦黃噴香，甘甜鮮嫩，有人稱它為“山林姣香”，似有肉的鮮香又帶清甜，風味獨特。

金雀花能祛風活血，止咳化痰。用于頭暈耳鳴，肺虛咳嗽，小兒消化不良。

油菜花

在雲南，油菜花被人們與羅平等同起來，可以說，油菜花就是羅平的符号。油菜花其實就是我們所說的沖菜，味道刺激，不管是聞了還是吃了，都讓人想掉眼淚。

涼拌油菜花、清炒油菜花是比較常見的吃法，也有人将其做成湯，下火鍋等。油菜花具有重要的經濟價值，又有觀賞價值，是觀光資源。來雲南一定要看一次油菜花海，嘗一嘗沖菜的滋味。

金針花

黃花菜，屬百合科，多年生草本植物，又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。具有“觀為花，食為菜、用為藥”的美稱。它的胡蘿蔔素的含量不亞于胡蘿蔔，肉質肥大，花味清香，營養價值很高，是著名的堿性食品。

花比果還香 吃了還想吃

芭蕉花

芭蕉花是雲南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。芭蕉花本身有苦澀的味道，需要經過人工揉搓、水炒等工序去除澀味，因此賣相不及前面幾種，卻是難得的美味。

除了芭蕉花炒肉外，香酥芭蕉花、芭蕉花煎蛋、包燒芭蕉花也是雲南風味菜品中不得不點的幾樣。

同時，芭蕉花能化痰，平肝，和瘀，通經。對治療胸膈飽脹，吞酸反胃，頭目昏眩，心痛怔忡，婦女經行不暢等也有很大的藥用價值。

石榴花

雲南人善于用各種天然食材做美食，炒石榴花是當地的特色美味之一。石榴花平常人經常見到，但很多人卻沒嘗試吃過的花朵，其實吃起來很是特别，清爽可口香氣撲鼻。炒石榴花所用的花朵，不是新鮮的石榴花，而是把新鮮石榴花的花蕊去除，主要保留它的花瓣部分，用開水燙一下清水沖洗浸泡2天才可食用。

先把辣椒下油鍋略炒一會，等辣椒香氣出來之後放入石榴花，最後再加入韭菜段和鹽調味就可以出鍋了。成菜香氣宜人，口感鹹香可口，略有一絲苦味。但苦在這道菜中會讓人上瘾，停不下嘴，由于石榴花有清熱、解毒、健胃、潤肺、澀腸、止血等功效，在一邊品嘗美食的同時也達到了排毒的目的，真是一舉兩得的美差。

棕花

如果在春夏之交來到騰沖，就會看到，在一片綠海中，有一種稱得上形象獨特的常青樹，形如長把傘，傘蓋如數把巨扇，那便是棕樹。騰沖棕包一般有兩種吃法，一是煎炒，一是燒湯。炒吃法是将棕包米洗淨切碎，配以瘦肉丁和胡蘿蔔絲、臘腌菜一并炒熟，其色鮮豔，其味醇香可口。煮吃法是将洗淨的棕包米切碎放入清湯裡煮熟，佐以幹腌菜、糊辣椒和搗姜塊、蔥白、芫荽，其味酸中有苦，苦中回甜，有解表驅寒、瀉熱去暑之功效，食後渾身松爽。還可與龍江白魚并煮，制成棕魚包白湯，其味真是美妙絕倫，為騰沖美食中的上品。

鮮花上餐桌 好看又好吃

玫瑰花

提到吃花，讓大部分人首先想到的幾乎都是玫瑰。說到吃花，很多人第一想到的玫瑰鮮花餅、玫瑰糖、玫瑰花粥、玫瑰奶凍、玫瑰酥、玫瑰花茶、玫瑰花糕……大概雲南人自己都數不清到底有多少種玫瑰花食品。

早晨喝一碗玫瑰花粥搭配一塊玫瑰鮮花餅，下午茶來一份玫瑰奶凍再就一杯玫瑰花茶，如果喜歡，還可以挖一勺玫瑰糖泡水喝。中醫認為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散瘀和調經止痛。由于玫瑰花藥性溫和，能夠溫養心肝血脈，舒發體内郁氣，因此有鎮靜、安撫、抗抑郁的功效。

菊花

你以為雲南的菊花飲食隻有菊花過橋米線？那你就錯了。雲南光菊花就有300種以上，幾乎每種都有不同的吃法。其中應該屬菊花茶、菊花酒、菊花炒肉絲、菊花過橋米線、菊花杏仁豆腐、菊花粥等最為常見。菊花能疏散風熱，清肝明目，平肝陽，解毒。能起到降血壓、明目、提神的作用。還可以用于感冒風熱，發熱頭昏等。

山茶花

山茶與雲南人有着密不可分的關系，可以說是雲南的又一代名詞，飲食自然也離不開山茶花。

山茶花糯米藕、山茶花糯米粥是雲南山茶花比較有代表性的美食。除此之外、将山茶花制成山茶花油、山茶花粉也是比較常見的。山茶花在藥用價值上亦高，有收斂、止血、涼血、調胃、理氣、散瘀、消腫等療效。

玉蘭花

雖然已經到了春天，但玉蘭還在開。玉蘭花做法較多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉蘭花釀肉丸也是美味，獨有的清香是它的一大亮點，讓本身油膩的菜品也變得清新爽口。常見的玉蘭花做法有：玉蘭餅、玉蘭花蒸糕、玉蘭花熘肉片、玉蘭花沙拉、玉蘭花素什錦、玉蘭花米粥、玉蘭花蛋羹等。玉蘭花性味辛、溫，具有祛風散寒通竅、宣肺通鼻的功效。可用于頭痛、血瘀型痛經、鼻塞、急慢性鼻窦炎、過敏性鼻炎等症。現代藥理學研究表明，玉蘭花對常見皮膚真菌有抑制作用。

菜花也美味 唇齒都留香

玉荷花

成熟的玉荷花花瓣是粉紅色的，一朵玉荷花大概有6、7片花瓣，我們用來做菜的主要是花瓣。花瓣肉厚還有一種很特别的清香，如果單純用玉荷花炒菜整個菜口感略顯不足，搭配上煮過的蠶豆泥，感覺就不一樣了。

蠶豆炒玉荷花在咱們雲南是一道很有名的菜肴，蠶豆泥綿軟的口感和玉荷花的縷縷清香讓人唇齒留香，沁人心脾。醫術上講：玉荷花性平，味甘。含蛋白質、胡蘿蔔素等。有化痰、止咳、降血脂、血壓等功能。

芋頭花

一直吃芋頭花，卻不知道它的藥用價值。芋頭花在雲南人家算是很常見的菜，主要的做法是與茄子、青椒等一起炒食，也可以蒸食。芋頭花蒸臭豆腐就是一道家常美味，深受重口味一族的喜愛。

芋頭花的家常做法有：醬爆芋頭花、茄子芋頭花、青椒芋頭花、芋頭花炖臭豆腐、芋頭花炒臘肉等據說，芋頭花主治胃痛，吐血，子宮脫垂，對羞答答的各種“菊花”問題也大有裨益。

南瓜花

南瓜花在雲南很常見，實用時間也特别長，因此南瓜花的做法也多達數十種。套炸南瓜花、南瓜花煎雞蛋、花生南瓜花湯、啤酒釀南瓜花、青椒炒南瓜花、生苦瓜拌南瓜花、南瓜花餅、南瓜花粥……

南瓜花亦蔬亦藥。它清利濕熱、消腫散瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰疽輔助作用及結膜炎、乳腺炎等諸多炎症輔助作用，且常作強身保健食品。

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