我們喝茶時用手指語言來表達“謝謝”的方式，其實叫做“叩指禮”。
據說這種禮節起源清朝，相傳乾隆皇帝下江南，微服出巡，他隻帶一個仆人，來到廣州西關泮溏村口“享順樓”小茶樓飲茶。一個夥計手捧兩個茶盅，裡面裝着茶葉，放在乾隆與仆人桌前。然後，另一夥計右手挽一個大的銅水煲，來到乾隆帝面前，左手拎起茶盅蓋：右手往上一提，妻時，一股滾水從銅饅嘴瀉下，勢如青龍吐水。乾隆吓了一跳，可再一看茶盅，恰好灌滿大半盅茶，周圍點滴不漏。
乾隆十分驚訝，問夥計：“為什麼要這樣沏茶？”
夥計笑答：“官人，這是蝦眼水沖茶，老規矩了，水剛剛開，才起泡眼，廣東人俗稱蝦眼水，需要從高處往茶沖撞，第二回才在低處沖茶，隻有這樣，茶才會出味。”
“為什麼你能做到滴水不漏？”乾隆又問。
夥計一笑，說：“熟能生巧吧。”
乾隆聽得高興，站起來，自己拎起銅水煲，學着夥計的模樣，往仆人的茶盅裡沖茶。
這一下，可把那仆人吓得幾乎掉了魂，乾隆給仆人斟茶，自己如何變得起！按朝中規矩，這屬皇帝賞賜，要跪在地上叩頭謝恩，三呼萬歲的。但如今皇上微服出巡，不能暴露他的身份。仆人情急之下，連忙屈起右手食指和中指，做成屈膝的姿勢，在茶盅邊的桌面上，“笃笃笃”連敲幾下，表示叩頭謝恩。
自此，扣指禮被民間廣為流傳，越來越多人在茶桌上行此禮。但是時至今日，叩指禮已經沒有下跪之意，而是單純表達謝謝的禮儀。
演變到現在，叩指禮已經成為茶桌禮儀的一部分，并且形成獨特的謝茶文化。在茶桌上，對于不同的人來說，行叩指禮是有很大不同的。
1、晚輩向長輩
五指并攏成拳，拳心向下，五個手指同時敲擊桌面，相當于五體投地跪拜禮，一般敲三下即可。
2、平輩之間
食指中指并攏，敲擊桌面，相當于雙手抱拳作揖，敲三下表示尊重。
3、長輩對晚輩
食指或中指敲擊桌面一下，相當于點下頭即可。如果特欣賞晚輩，可敲三下。
現在的日常茶事中，叩指禮已經相對簡化了。通常茶客在主人添茶續杯時，用食指和中指彎曲後，輕輕敲桌面兩次，作為感謝之意，這也是比較多見的。
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