大家好，我是第一美食的飛哥，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

在這個日新月異的時代，我覺得在我們祖國的大地上雖有南北之分，卻已無南北之别，随着各行各業的不斷進步與發展，讓我們對一些陌生的地域、文化、事物不斷的有一些新的認知。

在過去，南方人眼中的北方人：粗狂、豪爽、不拘小節，而北方人眼中的南方人：精緻、細膩、懂得享受生活。語言方面就更别說了，在南方即使同是一個城市的人都不一定能順利的交流，對于北方人而言就像是在聽加了密的外星語一樣，叽哩哇啦一大堆，但是有一個字還是能聽懂的，那就是嗯、嗯、嗯。

飲食方面也是天壤之别，随着地域的不同，北方大部分地區主要以面食為主，而男方主以大米為食，菜品上差别就更大了，北方人始終理解不了南方人口中所說的加個青菜，到底是什麼菜，白菜炖豆腐不是青菜？但是南方人也不能理解北方人口中的硬菜到底是什麼菜，吃起來口感特别硬的菜？

随着時代的發展與進步，很多人都是半個北方人，或半個南方人，飲食差異化也越來越小，一些獨居特色的美食也逐漸被更多人所認知和喜愛，而一向比較喜歡以大米為主的南方，也開始慢慢的愛上了饅頭面條。

說起面食，不同的地域風味也是各異，做法上主要分為蒸、煮、煎、炸、焖、烤、烙等，其最具代表的城市非山西莫屬，故有“世界面食在中國，中國面食在山西”這個說法，但是要說最為普及、最被認可的絕對是饅頭了，因為在北方的家常生活中，一日三餐兩餐都少不了饅頭。

今天我們就具體講解一下，從和面到出鍋，通過哪些方法做出的饅頭才更加的好吃、好看又美味。

【小豬蹄花樣饅頭】

饅頭小配方：面粉500克、白糖5克、酵母5克

制作方法：

1.準備一個面盆，分别放入面粉、白糖、酵母粉，依次倒入溫水，把面粉攪拌成面絮，也可以加入一點植物油，這樣就不會粘到手上，然後揉成面團蓋上鍋蓋，放到溫暖的地方發酵2小時。

2.面團發酵好後，取出放到案闆上面，把面團揉制光滑後揉成粗條，然後在切成大小相同的面劑子。

3.把面劑子粘上面粉全部揉成小面團，然後用擀面杖擀成圓餅如圖中所示，先對折一次，在對折一次，用刀橫着壓出花紋，把三角處切開在手指處卷一圈，做成豬蹄的形狀。

4.按這個方法把剩下的全部做好後，蓋上保鮮膜再次饧發20分鐘，使面團更加的柔軟蓬松。

5.鍋中加入适量的清水，水燒熱後把豬蹄包放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋水燒開後，在蒸制15分鐘左右。

6.15分鐘後，關火焖上2分鐘，然後取出即可食用了。

肯定會有人覺得，明明超市、市場上都有賣的，口味也不差，為什麼還要這麼麻煩自己做呢？

具體為什麼我也說不上來，也許是對手藝的傳承，也許是對味道的追求，也許是享受這個過程。看着孩子高興的大口吃着，哪還有那麼多為什麼。

【阿飛有話說】

1.蒸饅頭時怎麼和面效果好？

家常蒸饅頭時，就按着上面我們所說的這個配方比例，白糖的量可以根據個人口味，可以少放但是不能不放，充分柔和進行發酵，這樣做出的饅頭就非常柔軟芳香。

2.蒸好後為什麼要焖幾分鐘？

因為熱脹冷縮的原理，突然打開鍋蓋遇冷後就會出現收縮塌陷等情況，影響外觀也會影響口感。

3.家裡買的面粉較多，怎麼保存不會生蟲變質？

在保存面粉的時候，要放到避光、通風、幹燥處，也可以在面粉中放入一點花椒可以很好的起到殺蟲的效果。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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