有位朋友問過我:我父親年齡大了,聽說吃番茄對前列腺增生有好處,對心腦血管疾病也有好處,但怎麼吃才能達到保健效果呢?生吃還是熟吃?吃多少才能達到健康效果?空腹可以吃番茄嗎?小編今天便給大家科普一下。
首先,前列腺增生的病因尚不完全明确,目前也沒有充分研究證據證明吃西紅柿能夠有效預防前列腺增生,但已經發現的是,吃較多番茄能降低PSA(前列腺腫瘤的一種生化标志物),同時流行病學研究提示,攝入番茄紅素較多的人,其罹患前列腺癌和心腦血管病的風險較低。換句話說,多吃番茄對于預防前列腺癌可能有一定作用,但對預防和改善前列腺增生有多大用還不清楚。
說西紅柿對健康有好處,包括對預防前列腺癌的作用,目前主要看法是因為其中的番茄紅素起到抗氧化作用。為了提高番茄紅素的利用率,建議您以熟吃為主。
熟吃可以破壞植物細胞結構,促進番茄紅素的吸收,同時加熱可以促進番茄紅素從全反式轉化為部分順式,也更加利于改善前列腺增生。
Tips1:這裡首先要提醒您,吃炒西紅柿的時候,隻需放少量油,同時油溫不宜過高。過高的油溫會破壞番茄紅素,而過多的油溶解了番茄紅素,最後留在鍋裡和盤子上,反而增大損失。
Tips2:其次要提醒您,西紅柿并非必須炒着吃,煮着吃完全不影響番茄紅素的利用率,隻要與含油脂的食物一起吃,讓煮軟的番茄和其他食物中的油脂一起到達小腸裡,就能保證番茄紅素的吸收利用率——因為吸收番茄紅素的地方不是炒菜鍋,而是人的小腸。炒菜鍋裡有沒有油不重要,小腸裡有少量脂肪配合就可以了。
Tips3:最後要說明的是,直接吃生番茄的話,番茄紅素的利用率略低于烹熟吃,但其中的鉀、維生素C和膳食纖維仍然可以起到很好的作用。用生番茄替代水果來吃的話,對控制高血壓和痛風等慢性疾病都是很有幫助的。
2.吃多少量才合适?要達到抗氧化等保健功能,目前學術界認為每天至少需要攝入6mg番茄紅素才有效果。
番茄紅素含量高低,用肉眼就能看出來:綠色、黃色、紫色的番茄含量非常低,粉紅色和橙黃色的番茄也比較低,大紅色的就高一些,深紅色的番茄含量最高。對于同一個品種的大紅色番茄來說,成熟度越高,則其番茄紅素含量越高。
如果空腹吃番茄沒有不适,空腹吃并不是一個禁忌。隻是部分老年人胃腸比較虛弱,空腹吃水果或吃番茄都會覺得胃裡涼,不舒服,甚至覺得想要拉肚子。如果您是這種情況,建議還是烹熟再吃。
部分研究表明,大豆蛋白和番茄共同食用對前列腺增生的改善有增效作用,因此您可以适當多吃一些豆腐等豆制品。
同時,除了番茄之外,紅瓤西瓜、紅心木瓜、血橙、葡萄柚等食物中的紅色素也是番茄紅素,隻是含量不及番茄。您也可以适當吃這些水果,以提升番茄紅素的總攝入量。
飲食營養的效果,通常都要很長時間才能看出來,不能期望吃了一種食物之後就像吃藥那樣短期産生很大效果。不同吃法固然存在差異,但隻要烹調合理,胃腸能夠接受,油鹽亦不過量,生吃熟吃、先吃後吃的差異并沒有那麼大,無需過度糾結。
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