都說冬天要滋補，但我們身體沒有太大的偏差和虛弱的情況下，是不适合過多的滋補。現代的生活便利，很多食物一年四季都能吃到，生活條件也好，不會出現營養不良的情況。反而會因為日常飲食太厚膩，身體容易濕熱。

我們家冬天進補也隻是多吃些當季的滋補食物，尤其是農産品，相對來說比較平和些，不容易出現因為吃多了引起身體的不适。

核桃是冬天我們家幾乎每天都吃的，全家人圍着桌子，邊剝邊吃，有時是阿咕和阿古爸 阿公玩棋牌遊戲，我就在邊上剝核桃。有時就是一家人坐着聊天吃。

因為每天都吃，每次也就吃3-4顆，但也會堅持吃一整個冬天，除了感冒、腹瀉、上火時不吃。

核桃含的脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，對動脈硬化、心腦血管病患者的很有幫助。我家阿公幾年前腦出血的，現在日常也很注意，核桃也是他常吃的。

核桃的不飽和脂肪酸，還能強化腦血管彈力，促進神經細胞的活力，可維護細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退。學齡兒童每天吃2—3個核桃，對焦燥不安、少氣無力、反應遲鈍的孩子都很好。

當然工作勞累的大人也适合吃，尤其是腦力工作者，往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。

核桃另一個作用是常被忽視的，常吃核桃，可以滋潤皮膚。之前有看到中醫專家陳淑教授，分享自己皮膚白皙，面部滋潤，皮膚比年輕人的還好的秘訣就是堅持吃核桃，吃了20多年，因為核桃對潤膚、治裂有很好的作用，是從身體内部來滋潤皮膚。

長期吃核桃，吃的主要還是生核桃，但有時偶爾會吃膩，尤其是現在市場有各種熟核桃，五香核桃，我們也會嘴饞想吃。

市面上的五香核桃基本上都是有添加劑的，這樣的就沒法給阿咕多吃，而且有了添加劑，對身體的滋補作用也差了許多，隻能當零食吃吃。

去年冬天就想着自己做五香核桃，今年才做成功。主要還是原材料核桃的品種要求比較高，生核桃很多吃起來是有比較重的苦澀味，自己不用添加劑，去除這個苦澀味比較麻煩。

今年有了野生核桃，果仁的苦澀味很淡，拿來做五香核桃就很方便，隻要浸泡入味，烘幹就好。

做法很簡單，分享給大家，有興趣的可以試試。

制作材料

野生核桃

建議用沒有苦澀的核桃，如果果肉本身苦澀味明顯，制作起來的五香核桃吃起來回味也會有苦澀味。

核桃先用夾子稍微夾一下，讓核桃有點裂口。這樣能讓後面的香料入味。而且吃的時候也會很好剝。

核桃加溫水 香料 鹽 糖 一起浸泡24小時以上。

香料不用放很多，根據自己的喜好放就好。我是放了香葉 花椒 丁香 八角 桂皮 橘皮 草果 白芷。

鹽要多放些，鹽被水稀釋了，核桃仁浸泡出來會比較淡，所以鹽放好後，可以嘗嘗鹹淡，鹹度要比我們想要的再鹹一些。

用溫水泡，可以把香料的香味散出來，但不需要特别熱的水。

浸泡7-8小時了，要微波爐加熱1分鐘左右，讓水又溫熱起來。

這樣可以繼續讓香料散發香味，又能把鹹味更好的融入核桃果肉裡。

浸泡好的核桃撈出來，用烘幹機，50度，烘烤24小時左右，以烘幹為準。

沒有烘幹機的可以用烤箱的熱風功能。溫度不變。

嗯，如果日常做烘幹食物比較多，如肉幹 魚幹 果幹 蜜餞等，都可以備個烘幹機，很好用，我這個用5年了。

自己做的五香核桃味道會比較清淡，但是也能吃出來香味，會比生核桃更有滋味些。

五香核桃用的都是我們日常的香料，這些香料大部分也都有溫中行氣的功效，和補腎溫肺的核桃搭配是剛剛好，加鹽調味，也相當于是藥引子,把藥力引入了腎髒。

在冬季吃吃這樣自制的五香核桃，解饞還能養身，全家都适合。

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