作為一個土生土長的河池妹，能在南甯吃到地道的河池夜宵别提是多興奮。好不容易找到一家，但是這個老闆倒是任性！任性！任性！

半個月前，才和朋友去店裡大吃了一頓，吃到每個人都半躺在塑料矮凳，才舍得離開。今天就被朋友告知：霸王生牛不在仙葫大道加油站那邊了！

有吃驚但也覺得是意料之中的事情，畢竟這也不是老闆第一次任性的突然搬店了，要細說老闆的“任性史”，那就不簡單了！

☉ 老闆之前在宜州開的燒烤店，每天晚上店裡都是人多得爆滿的狀态，突然間說關門就關門，把自己經營了17年的夜宵店開來了南甯！

⊙ 老闆在南甯的夜宵店最開始開在廂竹海鮮市場，之後搬遷到仙葫大道。搬到仙葫之後，有不少食客“抱怨”位置有點遠，但老闆說：“遠怕什麼，好吃就常來啊！”

⊙ 在食客習慣了每次想吃到上頭的生牛和噴香的紅柳枝肥牛，都要特意跑仙葫一趟的時候，老闆又又搬店了！

但無論店搬到哪，食客總有法子找上門。

霸王生牛（老店圖）

比起在仙葫大道，那間半露天式毫不起眼大排檔，現在的霸王生牛店不由得讓我驚訝：“這店面，變化也太大了吧！”

寬敞的店面不再四面透風，矮塑料凳變成了高木凳，食客們烤生牛的時候，手更順了一些，還有了大圓桌，能容納更多的食客。

老闆還特意研究了新菜品：“這不是我們搬店了嘛，有很多食客立馬帶着朋友找上門來，我肯定要做出一點新味道給大家！”

這可能也是霸王生牛一直在我夜宵選擇排名前三的原因之一：它的生牛、燒烤等等特色夜宵的味道一如既往的好，還總是會有不乏驚喜的新菜品。

不誇張，這兩道新菜

上桌不到10分鐘就被一掃而光！

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“ 有靈魂的脆皮黑山羊肉，蘸料是精髓！ ”

這道黃金脆皮黑山羊與普通的脆皮黑山羊可謂是大有不同！

羊會先進行整隻羊的烤制，既保證了羊肉的香醇也保證了羊皮的脆口。烤好的羊切好之後選取皮肉相連的部分，先爆炒之後再焖。

羊肉在經過烤制後更為香醇，而且烤過的羊肉不會有腥味，羊皮經過烤制會更為脆口，再加上甘蔗馬蹄和多種香料焖制，一揭蓋，濃香撲鼻而來！

夾起一塊皮肉相連的黃金脆皮羊肉，充分感受它撲鼻的濃香後，先别急着入口，在入口之前，一定要充分蘸上他家特别調制的蘸料！羊肉很嫩，羊皮很脆，口感非常有嚼勁，滿口留香，還留有回甘！

“ 上桌噴火的魚，夠鮮！ ”

這一道菜非常有特色，正如它的菜名一樣，是一道會“起火”的魚！

揭開蓋，看到的是滿滿的辣椒鋪面整個表面，兩旁整齊的擺着車螺和配菜，而接下來才是真正的重頭戲！老闆拿起一杯酒，倒入鍋中，然後用火機一點，整個鍋就冒出了熊熊的火焰。

淡淡酒香味與多種香料糅合在一起，十分有層次，聞着得把人饞哭！撥開滿滿的辣椒之後，就能看到滿滿的黃蜂魚了。

魚是選用了新鮮的黃蜂魚（黃辣丁），肉質非常鮮美，搭配上辣椒和料酒的調味，使它有着剁椒魚頭的口味。車螺和豆腐作為點綴，又提高了整道菜的鮮美程度，每一口都是極緻享受！

生牛、牛骨髓、燒烤

就是我吃不膩霸王生牛的理由！

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第一次來霸王生牛，會一臉懵逼不知道點什麼才好。

多來幾次之後，還沒到店心裡就已有了必點的菜單：生牛原味和黑椒味都來一份、細膩柔滑的烤牛骨髓怎麼也要點一份、刷了果醬的烤肥牛、烤牛肉......

“不點幾份生牛，就白來了！”

他們家生牛，就是有一種獨特的魔力，讓人吃過一次之後，每次來至少都會點上兩份！

每天從市場運送到店裡的新鮮環江黃牛肉，現切現腌之後，還要經過反複的摔打，攪拌才足夠入味。烤好了之後，不蘸醬料直接吃，就能感受到那獨特的鮮香！

自己動手烤肉有一個好處：想吃多少成熟的牛肉，自己說了算！五分熟的牛肉還帶着血絲，喜歡這樣口感的人不會讓牛肉再多烤一秒。七分熟是牛肉最鮮嫩的狀态，蘸上老闆的秘制醬汁（青檸、芥末、特調醬汁等），再塞進嘴裡，又嫩又香又滑。

“菜單都不用看，挑自己喜歡吃的燒烤直接點！”

烤肥牛是用紅柳枝串起的，别說，吃過紅柳枝串的燒烤，嘴會變刁的。肥牛的香和紅柳枝的清香融合在了一起，聞着不流口水算我輸！

超大塊的肥牛上裹滿了秘制調味醬汁和宜州特色的果醬，肥牛口口爆油，焦香的油脂在嘴巴裡爆開，連吃幾串，忍不住感歎：太爽卵撩！

“比手臂還粗，綿滑的口感讓人欲罷不能！”

比手臂還長的牛骨髓用錫紙包裹之後上了烤爐，這樣可以讓牛骨髓的香氣充分在錫紙内融合，能最大限度的保持牛骨髓的原汁原味，勸你不要輕易嘗試烤牛骨髓，不然會一發不可收拾地喜歡上這個味！

吃的時候用小勺直接挖，賣相看起來十分誘人，挖一勺，瞬間骨髓湯汁充滿口腔，軟軟的骨髓和孜然辣椒粉等配料完美的搭配融化在嘴裡，舌尖上都是牛骨髓的肥腴滑嫩。

新店坐标：埌東站附近

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“我住西鄉塘，每個月都會去仙葫吃幾次霸王生牛，多虧朋友和我說搬店了，不然我就跑空了！”

偌大的西鄉塘區，好吃的夜宵店并不少，但霸王生牛，就是值得讓人無視20多公裡的距離，騎着小電驢直接“殺”到店裡！

老闆這次匆匆搬遷，也沒時間把搬店地址一一告訴食客們，好在身邊喜歡吃霸王生牛的朋友多，口口相傳，都知道了最新的地址，不然跑空去到仙葫大道的加油站旁，定是冷風中一臉懵逼的“絕望”。

現在霸王生牛搬到了埌東汽車站附近，這對于不少食客來說，方便了許多，地鐵到站之後，走上5分鐘左右，聞到飄香，擡頭看到大大的招牌，進店饑辘辘的胃就會得到滿足。

店名：霸王生牛

地址：仙葫大道西5号（内有大型停車場）

人均：50元

時間：16:00-04:00

☎ 電話：18074891188

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