老母雞煲蛇湯的做法?材料:雞1500克,蛇500克,香腸50克,幹桂圓20克,動物油(提練)40克,姜5克,白胡椒粉3克,生抽醬油5克,米酒10克,下面我們就來聊聊關于老母雞煲蛇湯的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
材料:雞1500克,蛇500克,香腸50克,幹桂圓20克,動物油(提練)40克,姜5克,白胡椒粉3克,生抽醬油5克,米酒10克。
将蛇自來水燒開,去水,加元肉(幹桂圓),生姜片和冷水适當同煮開,除掉元肉和生姜片,蛇湯征用,吃蛇切成細絲(如蛇是生剝者,則要剝削皮頭,切割成小段,除掉骨體,自來水肉略沸完去水,才加竹蔗等煮開)燒紅鍋加動物油、米酒。
雞剝後褪毛除内髒器官清洗,放開水中燙一二分鐘取下,與南吃蛇同放瓦盅内,再加湯,蛇湯,香腸和生姜片,用紗紙封盅口,炖約三小時取下。
把雞起骨後,連骨放入盅内,再封住紗紙,約炖二鐘頭上下即成,食時撒上白胡椒粉,配上黃菊花,鮮檸檬葉,香菜同吃。
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