這兩天廣東氣溫稍有回升，所以又有一些寶媽跑來問，氣溫回升後給家人煲什麼湯。在許多外地人眼裡，廣東媽媽們都太會煲湯了，而且對應許多孩子脾胃弱消化不好的情況，常用一鍋湯水就能解決，孩子脾胃好，吃飯香才能增強體質身體棒。
其實，廣東媽媽們都會幾道經典拿手的家常湯，一年四季都能用得上，例如玉米排骨煲淮山、花生煲豬肚、清炖瘦肉湯等等，這些都是一年四季都比較常煲的。
其中，以清炖瘦肉湯最為家常。瘦肉，所含脂肪較少，蛋白質多，含有豐富的營養和維生素，一塊250克左右的裡脊肉，大約15塊錢左右，卻能用它煲一鍋肉味鮮甜的瘦肉湯，再搭配市場上新鮮買的蟲草花，蟲草花含有十幾種接近人體所需的氨基酸營養成分，是非常實用又容易購買到的食材。蟲草花有新鮮的也有幹貨制品，另外，廣東人還喜歡加一些花旗參和瘦肉一起搭配。
花旗參有清熱、生津的作用，冬天季節幹燥，在廣東媽媽眼裡，花旗參除了日常煲湯以外，平時也常會用它泡水泡茶喝，益脾肺清虛火非常好。
今天就分享用這些湯料炖一鍋瘦肉湯，不需廚藝，你也能學會這樣炖瘦肉湯。
食材：瘦肉（梅條肉/裡脊肉）250克，蟲草花50克，花旗參15克，生姜幾片，鹽2克。
做法：
1.準備食材。瘦肉湯的瘦肉最好選用豬裡脊肉或者梅條肉，這兩個部分都是以瘦肉為主，最适合用來做瘦肉湯的部位。
2.把蟲草花清洗幹淨，洗淨浮灰，尾部的雜質掐洗幹淨。
3.瘦肉去掉筋膜，切成片後再剁碎成肉末，一塊半斤的瘦肉剁碎花不了幾分鐘，而且剁碎的瘦肉比絞肉機攪碎的更好。
4.把剁碎的瘦肉放入炖盅内，加入足夠的清水，蟲草花和花旗參以及生姜片全部放入，瘦肉浸泡15分鐘至30分鐘左右。
5.瘦肉經過長時間浸泡，肉質松軟，肉汁裡的營養也會滲透出來，再用炖盅高溫蒸炖1小時左右即可。
炖好的瘦肉水因為加了蟲草花，所以湯色金黃，有微微的回甘是因為花旗參的緣故，趁熱加适量鹽調味，清甜好喝，老人孩子強體質要多喝。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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