近年來，在商家的渲染下，消費者對于蔬果清洗有了更高的追求。在此背景下，打着臭氧、超聲波、等離子等各種高科技旗号的洗菜機應運而生，并受到部分消費者熱捧；果蔬清洗劑也被許多消費者納入了“廚房必備清單”中。

然而，在這些洗菜産品熱銷的同時，也有人發出了質疑聲，這些洗菜機真的能有效去除農藥殘留嗎？果蔬清潔劑又是否屬于“智商稅”？

去農殘不可迷信洗菜機

在購物平台上搜索發現，當前市面上的主流洗菜機大緻分為三種，等離子消毒機、臭氧清潔機和超聲波清洗機。根據産品宣傳介紹，洗菜機不僅能除農殘、保營養，更有甚者宣稱能去除豬肉中的寄生蟲。

美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心對此曾公開表示，無論是清洗機還是消毒機，都沒有從原理上真正回答去除農殘、降解農殘的關鍵問題。“我對這類設備的去農殘功能持懷疑态度，從目前的科學證據來說，我不認為果蔬清洗機、果蔬消毒機是一個有效的設備，雖然在某些特定情況下，它可能會起到一定的作用，但是就一般情況而言，沒有太大價值。”雲無心如是說。

中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅也持有類似觀點。朱毅曾公開表示，現實中使用的農藥種類繁多，不同的農藥在對抗病蟲害上也有不同的原理。所以隻具有一種功能的消毒機無法“一夫當關萬夫莫開”，不可能對所有瓜果蔬菜都起到高效去農殘的效果。

此外，目前洗菜機市場也十分混亂，企業規模大小各異，産品質量良莠不齊，商家随意誇大産品功能的現象比比皆是。有專家表示，技術門派的多樣性和不規範是我國洗菜機行業存在的普遍問題。

果蔬清洗劑是不是智商稅？

果蔬清洗劑使用方便、價格實惠廣受消費者歡迎。那麼果蔬清洗劑究竟是不是智商稅？

南京農業大學園藝學院副教授王晨介紹，果蔬清洗劑主要由表面活性劑、乳化劑、香精、色素、酸或堿性物質、生物酶、抑菌物質等成分組成。清洗劑中的表面活性劑、乳化劑等成分，能夠分解油污、農藥殘留，将難溶于水的物質變成可以溶于水的乳化物，然後通過表面活性劑将污物與待清潔的物體分離，繼而通過搓洗和流水沖洗将其去掉。酸性或堿性成分如檸檬酸或小蘇打等，可以降解農藥殘留。因為農藥殘留遇到酸性或者堿性溶液時，穩定性會被破壞，發生分解失去毒性。此外，有些類型的清洗劑中還具有抑制病原微生物的成分，可以有效抑制細菌增生，防止疾病傳播。

王晨進一步介紹，果蔬清洗劑的使用方法一般如下。

先在洗菜池或盆中将瓜果蔬菜表面的泥土洗去，然後在清水中加果蔬清洗劑，使之配成濃度為0.1%左右的水溶液，攪拌一下，将瓜果蔬菜放在裡面浸泡5分鐘左右，撈出後用自來水流水沖洗約30秒，則基本可清洗幹淨。注意浸泡時間不宜長，因浸泡液會穿過蔬果表皮，滲透到内部，使之不易清洗幹淨。

在此，提醒消費者在購買果蔬清洗劑時，一定要仔細閱讀其産品特性、适用産品、主要成分、使用方法和生産日期，嚴格按照使用說明書進行操作使用。

果蔬分類清洗更有效

實際上，根據不同蔬果的特性采用對應的清洗方法，能把蔬果清洗得更幹淨。

表皮可食用類果蔬。在自來水下搓洗30—60秒。頑漬可用蔬菜刷或手指擦洗。但桃子等較軟水果不宜用力搓洗，以免破皮。

剝皮食用類果蔬。用蔬菜刷或者未使用過的牙刷，在自來水下刷洗表皮30—60秒。盡管此類水果的皮一般不直接食用，但是水果表皮（特别是褶皺處）難免會染上細菌。而剝皮或刀切的時候，果蔬皮上的細菌就可能趁機而入，進入果肉。

成串類果蔬。将成串果蔬去除莖後，放入漏勺，然後用自來水噴嘴沖洗至少60秒。

葉類果蔬。剝去外層的老葉子，用涼水沖洗30—60秒。然後晾幹水分。即便是售前清洗過的綠葉果蔬，烹饪前也最好用水沖洗一下。

（稿件綜合自人民網、農民日報、廣州日報等）

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