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牛奶餅幹的做法

生活更新时间:2024-08-26 03:20:41

牛奶餅幹的做法?原料:或高筋面粉200克、奶粉20克、糖粉65克、雞蛋15克、黃油16克、植物油16克、牛奶70克、小蘇打1/2小勺(2.5ML)，我來為大家科普一下關于牛奶餅幹的做法?以下内容希望對你有幫助!

牛奶餅幹的做法

原料:或高筋面粉200克、奶粉20克、糖粉65克、雞蛋15克、黃油16克、植物油16克、牛奶70克、小蘇打1/2小勺(2.5ML)。

面粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩後，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。用手揉成面團，将面團放在案闆上，使出做面包揉面的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使面團裡的面筋逐漸形成。

揉面的第一個目的，是使面團出現薄膜。當抻開面團，面團能形成一層薄膜的時候，表示面筋已經實現擴展。

繼續揉，使面筋達到最強韌的結構，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的面團具有最好的彈性，面團的表現為軟硬适中，表面具有漂亮的光澤。

要制作今天這款餅幹，完成階段仍不夠。繼續努力的揉面，使面團逐漸進入完成階段之後的“回軟階段”。已經形成的面筋無法承受繼續不斷的揉搓，網狀結構瓦解，面團會明顯變軟，形象點說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸面團的時候，面團表現出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。将長條面團掐斷以後，面條不會回縮。

再次抻開面團，已經無法再形成薄膜。把面團撕開，面團内部結構類似牛肉絲。這個時候，面筋已經斷裂。做這款餅幹的面團，需要揉到這個程度才可以。

揉好的面團，放在案闆上松弛15分鐘。

案闆上撒薄面防粘，将面團擀開至0.2CM厚。用叉子在面團上叉出細密的小孔，然後用餅幹模具刻出餅幹模型（或者直接切成小方塊也可以）。

将刻好的餅幹面團擺在烤盤上，每個面團留出一定空隙。刻完餅幹剩下的邊角料，可以重新揉成面團擀開再次使用。

将烤箱放入預熱好上下火175度的烤箱，中層，烤10分鐘左右，直到餅幹表面變成金黃色。把餅幹取出晾涼後密封保存。蘸着牛奶吃，味道更好哦。

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