教你在家腌蒜薹，1次買10斤腌制蒜苔，做法簡單，吃一年不怕壞。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
陽春四月，又到了吃蒜苔的季節。在我們北方，四月份的蒜薹可是免費的。因為這個時候正是大蒜生長的季節，而蒜苔是生長在大蒜上的衍生物，如果不及時摘掉的話，會嚴重影響大蒜的産量。所以我們這邊種大蒜的菜農，都會免費讓周邊的村民去采摘。
這不在我的老家，隔壁村就有一個種大蒜的田地，上星期回家的時候，就和媳婦一起去菜地裡采摘了一些蒜薹，買回家的蒜薹可别直接放在冰箱裡儲存。否則吃的時候很容易就變蔫了，每年這時候我都會在家裡腌制一些蒜苔。每次腌制10斤，做法簡單。放置一年都不怕壞啦。
喜歡吃腌蒜苔，但又不會做飯的朋友。不妨跟着我來學習一下吧！好啦，話不多說，接下來就和大家分享關于腌制蒜苔的做法啦。直接給大家分享幹貨啦。
準備食材:10斤蒜苔、陳醋、米醋、生姜、白糖、精鹽、生抽、清水。
操作步驟:
1.首先準備新鮮的蒜苔10斤放在清水中洗淨，然後去掉蒜薹尾，把蒜苔放在太陽底下，晾曬三小時。把表面的水分曬幹，蒜苔的尾部不要扔掉。我們可以用來炒雞蛋，或者是烙餅都是不錯的美味哦。
2.接下來準備萬能料汁:八角兩個、陳醋1000克、米醋1000克、生抽500克、300克白糖、250克精鹽。放入幹淨的炒鍋内。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後轉中火慢煮兩分鐘。然後晾涼備用。
3.曬幹水分的蒜苔，我們給它切成3厘米左右的長段。然後在裡面加入少許的精鹽腌制五分鐘備用。準備一個幹淨的玻璃瓶，把準備好的蒜苔加進來。
4.放涼的料汁也倒進去，香料也别忘記放在上面。然後再放入兩杯52度的高度白酒，白酒可以殺菌消毒。在上面封上一層保鮮膜，蓋上蓋子密封保存24小時就能吃了。
1.腌蒜苔時，一定要确保全程無油，無水。把它切成三厘米左右的長段後。然後在裡面加入少許的精鹽腌制五分鐘。把裡面多餘的水分腌制出來。這樣腌好的蒜苔更入味兒。
2.蒜苔和料汁全部放入玻璃瓶内之後，一定要記得往裡面加入二兩高度白酒。白酒不僅能殺菌消毒，而且口感更美味哦。
用這個方法腌制好的蒜薹口感爽脆，又解饞。而且還能延長蒜苔的保存時間，喜歡吃蒜苔的朋友趕緊去試一試吧。你還對此有其他更好的做法嗎？歡迎在評論區分享給我們。喜歡本文章的記得收藏加轉發。咱們下期見。
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