西紅柿酸菜魚?草魚清理幹淨,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用,我來為大家講解一下關于西紅柿酸菜魚?跟着小編一起來看一看吧!
草魚清理幹淨,泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。
将魚抽去筋,去掉魚頭,挨着魚尾的位置兩側各切一刀,然後在挨着魚頭的位置抽出筋來。
魚頭去掉魚的牙齒,将魚肉片下來,魚骨斬塊,魚肉順着紋路片成片,泡酸菜切碎,泡椒成成小段。
魚骨裡放入适量鹽、生抽,少許黑胡椒粉,抓勻,魚肉裡加入适量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉,抓勻,腌制15分鐘。
豆瓣醬剁細,鍋裡放适量油,炒香豆瓣醬。
加入泡酸菜、生姜翻炒,加入适量水大火燒開。
放入魚頭和魚骨煮十幾分鐘,将魚頭和魚骨充分入味,然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。
鍋裡倒入适量菜籽油燒到沒有泡沫後,放入泡椒和花椒爆香,沒有菜籽油就用其他食用油,菜籽油更香。淋入酸菜魚裡,香飄四溢的酸菜魚做好了。
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