芥末是什麼做的?芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根(馬蘿蔔)制造,今天小編就來聊一聊關于芥末是什麼做的?接下來我們就一起去研究一下吧!
芥末是芥菜的種子研磨而成或者用辣根(馬蘿蔔)制造。
芥末,又稱芥子末、西洋山芋菜,芥辣粉,一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末來自中國,由芥菜籽研磨而成。綠芥末來自歐洲,由辣根制成。加入色素後呈綠色。它的刺鼻氣味比黃芥末還濃,有獨特的香味。
芥末略帶苦味,辛辣而芳香。它對嘴和舌頭有強烈的刺激。味道很獨特。芥末粉浸濕後,有噴出來的香味。具有強烈的催淚刺激性辛辣味,對味覺和嗅覺有刺激作用。
可作為腌菜、腌生肉或色拉的調味料。它也可以和生醬汁一起用作生魚片的美味醬汁。綠芥末有辛辣的味道,用來吃生魚片;黃芥末有柔和的味道,所以用途廣泛。
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