豆芽菜，是豆子發芽長出來的，含有豐富的維生素C，可以增強抵抗力，以綠豆芽、黃豆芽最為常見。 綠豆芽的熱量低，水份和膳食纖維比較高，能清熱祛火。 這道醋烹豆芽，隻放了點鹽、醋和少許青蒜調個味，非常清爽。 喝的時候連帶着醋汁吃，提味、增香，還略有鹹味。 少鹽秘決：豆芽不易入味，加了鹽之後，豆芽汁滲透出來，所以最有味道的是菜湯。想要少鹽，可以不食菜湯；想更有滋味，從底部帶湯夾取食用。有了這道菜，無需再額外做湯，往菜湯裡加半碗熱水稀釋，權當是湯，這樣也可以從整體上減少鹽分的攝入。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、綠豆芽挑去雜質，清洗幹淨，瀝幹水
2、青蒜縱切兩半，切寸段
3、炒鍋中倒适量油，油熱後将豆芽入鍋中，翻炒片刻略變軟
4、倒入适量的米醋，這時倒可以使豆芽保持鮮脆
5、撒少許鹽
6、翻炒至豆芽變透明狀，撒青蒜段，混合均勻，出鍋
7、鮮嫩脆爽，水分充沛，開胃順氣
1. 綠豆芽水嫩，炒兩三分鐘就可以熟了，先放醋可以讓豆芽鮮脆，後放鹽，可以附着在表面有滋味； 2. 青蒜一入鍋，翻炒幾下便出鍋； 3. 整個過程一氣呵成，不要将豆芽炒得太軟太塌才出鍋，那樣就沒有啥鮮脆感了。
綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒
清暑熱
通經脈
補腎、利尿
消腫
滋陰壯陽
調五髒、美肌膚、利濕熱
降血脂、軟化血管
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
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