烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，富含大量的茶多酚、植物堿、果膠素和酶類成分，口味獨特，飲後口齒留香、回味無窮。烏龍茶含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香等六類茶。
烏龍茶是我國六大茶類之一，又稱青茶。烏龍茶是半發酵茶，經過殺青、萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序制成。烏龍茶主要産自廣東、福建、台灣三省。烏龍茶具有美容養顔、減肥瘦身、防癌等功效。烏龍茶包含鐵觀音、東方美人、羅漢沉香、紅水烏龍、烏龍紅茶和紅烏龍六大類。鐵觀音作為烏龍茶中的重要一類，風格獨特。
盡管鐵觀音是烏龍茶的一種，但二者仍有區别。主要有以下幾大區别。
1.範圍不同：
烏龍茶是烏龍茶類的總稱，鐵觀音是烏龍茶的一種，産于福建泉州安溪縣，屬于閩南烏龍茶類的一種。鐵觀音不僅是茶名，也是茶樹品種名，鐵觀音介于綠茶和紅茶之間。鐵觀音成品依據發酵程度和制作工藝，大緻可分為清香型、濃香型和陳香型三大類。
3.口感不同：
烏龍茶滋味醇厚回甘，品飲烏龍茶有喉韻的特别感受，茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細細品味，似嚼之有物。鐵觀音茶的滋味濃厚滑爽，濃飲稍苦澀，後回味甘甜，越久香味越濃，獨特的味道被稱為觀音韻或音韻。傳統正味具有“濃、韻、潤、特”之口味，總而言之，香味高、回甘好、韻味足。不論是烏龍茶還是鐵觀音，飲用後都會給人帶來舒爽的感受。
4.湯色不同：
烏龍茶的湯色有金黃、清黃、紅色三種。金黃色是以金黃為主，帶有橙色，有深淺之分；清黃色呈茶湯黃而清澈；紅色有深淺之分。鐵觀音茶依據香型不同呈現出不同的顔色。清香型茶湯金黃綠色、清澈明亮；濃香型茶湯色深金黃色或橙黃色。
總的來說，鐵觀音是烏龍茶的一種，兩者所具有的特質相互交融。鐵觀音的特點，烏龍茶中含有；但烏龍茶其他種類的茶的特點，鐵觀音也不一定有。
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