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酥炸花椒葉制作

圖文 更新时间:2024-10-18 00:25:50

上次給大家分享了一道炸紫蘇的做法,今天小編又發現了最近比較火爆的一道菜,它就是炸花椒葉,現在很多飯店為了增加特色,大部分人都會炸制這種美食,上次小編就和家人吃飯的時候,點了一份炸花椒葉,不過飯店裡面炸的花椒葉還是沒奶奶炸制的好吃,吃完後就打電話詢問了奶奶炸制花椒葉的方法。

酥炸花椒葉制作(炸花椒葉别隻會用面粉)1

炸花椒葉别隻會用面粉!奶奶多加幾克它,炸好酥脆不回軟

奶奶說平時在炸制花椒葉的時候,大部分人想到的都是用面粉調糊,這樣把洗淨的花椒葉放到鍋中,裹上一層面糊後炸制即可,不過這樣炸制出來的花椒葉口感比較厚重,會掩蓋住花椒葉的香味,并且面粉會吸收空氣當中的水分,這樣回軟的特别快,吃起來一點都不酥脆了。

酥炸花椒葉制作(炸花椒葉别隻會用面粉)2

想要花椒葉炸出來酥脆不回軟,奶奶說别隻會用面粉,正确的方法應該是多加幾克泡打粉,這樣在炸制的時候,泡打粉就會膨脹,這樣炸出來的花椒葉酥脆不回軟,下面小編就把炸花椒葉的詳細做法分享給大家,咱們一起來看看。

酥炸花椒葉制作(炸花椒葉别隻會用面粉)3

【炸花椒葉的方法】

第1步,首先把采摘回來的花椒嫩葉放到盆中,往裡面加入适量的清水和食鹽,攪拌至溶解後,大概浸泡15分鐘,這樣就可以清新掉表面的一些髒東西,還能起到消毒的作用,接着用清水沖洗兩遍,瀝幹表面的殘留的水分,然後準備一個小碗,往裡面加入适量的澱粉和面粉,按照1:1的比例進行調制。

酥炸花椒葉制作(炸花椒葉别隻會用面粉)4

第2步,接着往面糊當中加入适量的食鹽,香油和泡打粉攪拌均勻,再往鍋中倒入适量的食用油,等到油溫達到6成熱的時候,把花椒葉放到面糊當中,用筷子把花椒葉一個個夾到鍋中,炸至表面微黃的時候撈出控油,這樣一道好吃的炸花椒葉就制作完成了。

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